عام طور پر دوپہر کی چائے.. محلات سے گھروں تک اس کی تاریخ

دوپہر کی چائے اور چائے کی پارٹیاں یقیناً ہماری وراثت میں ملی سماجی روایات بن چکی ہیں اور اپنی خوبصورتی اور خوشی کی وجہ سے دنیا کے مختلف حصوں میں پھیل چکی ہیں، لیکن یہ وراثت میں ملنے والی یہ رسمیں کہاں سے آئیں اور چائے اور اس کے دسترخوان کا جشن منانے والے پہلے لوگ کون تھے؟ وہ ایک طرف چائے جسم کو ضروری سیال فراہم کرتی ہے۔دوسری طرف، وہ کبھی کبھی اسے پینے کے لیے ایک خوشگوار وقت پاتا ہے۔

چائے ایک روزمرہ کی عادت ہے جو دن میں کئی بار دہرائی جاتی ہے اور کافی کے علاوہ دنیا کا سب سے مشہور گرم مشروب ہے لیکن یورپ سے دنیا بھر میں خصوصاً برطانیہ سے چائے پارٹیوں کا آغاز کیا گیا۔

زمین پر پانی کے بعد چائے دوسرا سب سے زیادہ پیا جانے والا مشروب ہے، اس لیے اسے بہت سی ثقافتوں اور بہت سے مختلف سماجی مواقع میں شہرت ملتی ہے، اور یہ نام نہاد چائے پارٹیوں کے ظہور تک پہنچی ہے، خاص طور پر چین اور جاپان میں، جہاں یہ مقامی ہے، اور جس میں چائے کی جدید اقسام اور اس کی تیاری کو دکھانے کا فن دکھایا گیا ہے، اور مشرق وسطیٰ میں بھی، جہاں چائے سماجی اجتماعات میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔

سفید چائے کے کیا فوائد ہیں؟

چائے کا اصل گھر مشرقی ایشیا میں واقع ہے، اور چینی اکاؤنٹس میں بتایا گیا ہے کہ بادشاہ "شینوک" وہ شخص تھا جس نے گرم چائے کا استعمال چین میں مشروب کے طور پر متعارف کرایا تھا۔ جب اس نے اتفاقی طور پر گرم پانی میں چائے کی پتیوں کا اثر دریافت کیا، اور چین سے چائے جاپان اور ہندوستان اور پھر ترکی منتقل ہوگئی، جس نے مشرق میں اس کے وسیع پھیلاؤ میں اہم کردار ادا کیا۔

سب سے اہم پیداواری ممالک بھارت، چین، سیلون، انڈونیشیا اور جاپان ہیں اور سب سے اہم درآمد کرنے والے ممالک برطانیہ، ریاستہائے متحدہ امریکہ، آسٹریلیا اور روس ہیں۔

برطانیہ میں، چائے کو اس میں سب سے نمایاں قومی مشروب قرار دیا جا سکتا ہے، کیونکہ اس نے اسے 1660 سے درآمد کرنا شروع کیا تھا، اور اس میں اس کا نام صرف اس گرم مشروب سے متعلق نہیں ہے، بلکہ اس ناشتے سے متعلق ہے جسے انگریز اس وقت کھاتے ہیں۔ یہ نوٹنگ کے قابل ہے، تازہ ترین اعداد و شمار کے مطابق، برطانویوں سے زیادہ پیتے ہیں سالانہ 60 بلین کپ سے زیادہ چائے، فی شخص 2 کلو چائے کی شرح سےجس سے یہ سوال پیدا ہوتا ہے کہ برطانیہ میں چائے کی اس بڑی مانگ کی وجہ کیا ہے اور اس رواج کی تاریخی جڑ کیا ہے؟

برطانیہ میں چائے کے داخلے کی تاریخی تحقیقات میں، ہم یورپ میں چائے کی تاریخ پر برطانوی "T-Muse" بلیٹن کو نوٹ کر سکتے ہیں، جس میں کہا گیا ہے: "چائے کا یورپ میں داخلہ سترھویں صدی میں ہوا، اور فرانس کو چائے کا شوق ہوا۔ یہ، اور فرانسیسی اشرافیہ نے اسے وافر مقدار میں پینا شروع کیا، خاص طور پر چونکہ بادشاہ لوئس سولہویں کا خیال تھا کہ اسے پینے سے وہ گاؤٹ (انگلیوں میں خون کے جمنے کی بیماری) پر قابو پا سکے گا۔

وہ کون سے حالات ہیں جن میں چائے نقصان دہ ہو جاتی ہے؟

چائے انگلستان سے 22 سال پہلے فرانس میں داخل ہوئی تھی اور "Te Meuse" فرانسیسی "مادام سیون" کی تحریروں پر مبنی ہے، جسے سترہویں صدی میں یورپی سماجی تاریخ کا سب سے اہم مورخ سمجھا جاتا ہے، اور چائے کی مدت کا تعین کیا۔ چارلس دوئم کی پرتگال کی شہزادی کیتھرین سے شادی کے ساتھ 1622ء میں انگلستان میں داخل ہوئے اور اس شادی کے مطابق پرتگال نے انگلینڈ کو افریقہ اور ایشیا میں اپنی کالونیوں میں اپنی بندرگاہوں کے استعمال کا حق دیا اور چائے نئے تجارتی راستوں سے انگلستان میں داخل ہوئی۔

چارلس دوم کی اپنی پرتگالی بیوی کے ساتھ تخت پر واپسی کے بعد، جلاوطنی کے دور میں ہالینڈ میں رہنے کے بعد، اس نے کثرت سے چائے پینا شروع کی، اور سترھویں صدی کے آخر میں یہ انگلینڈ کا قومی مشروب بن گیا۔ ملکہ این کے تخت سے الحاق کے ساتھ، اور کہا جاتا ہے کہ اس عرصے کے دوران ڈچس نے شکایت کی کہ سیون بیڈفورڈ "اینا" کو دوپہر کے وقت غنودگی محسوس ہو رہی تھی، اس وقت لوگوں کے لیے یہ رواج تھا کہ اس دوران صرف دو وقت کا کھانا کھایا جائے۔ دن انہوں نے ناشتہ اور رات کا کھانا، شام آٹھ بجے کے قریب، اور ڈچس کے لیے حل یہ تھا کہ وہ ایک کپ چائے اور کیک کا ایک ٹکڑا پیے جو وہ دوپہر کو اپنے ڈریسنگ روم میں چپکے سے کھاتی ہے۔

پھر ڈچس اپنے دوستوں کو ویبرن ایبی میں اپنے کمروں میں ناشتہ بانٹنے کے لیے مدعو کرتی تھی، اور یہ موسم گرما کی روایت بن چکی تھی، اور ڈچس نے ایسا کرنا جاری رکھا جب وہ لندن واپس آئیں، دوستوں کو کارڈ بھیجتی رہیں کہ وہ چائے پی لیں اور وہاں سے گزریں۔ کھیت.

اس خیال اور روایت کو، جو اس قدر بلند ہو گیا، اعلیٰ سماجی طبقوں نے اسے اٹھا لیا، یہاں تک کہ یہ ان کے ڈرائنگ رومز میں چلا گیا، اور پھر زیادہ تر اعلیٰ سوسائٹی دوپہر کے چند ناشتے کھاتے رہے۔

یہ بات بھی قابل غور ہے کہ برطانیہ میں سولہویں صدی کے دوران چائے مہنگے داموں فروخت ہوتی تھی۔ اس کا ایک کلو 22 پاؤنڈ بنتا ہے جو کہ آج کے تقریباً دو ہزار پاؤنڈز کے برابر ہے، اور اس کی ابتدا میں اسے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، اس کی زیادہ قیمت، اور اس کی برطانیہ اسمگلنگ میں اضافہ، جس کی وجہ سے، کسی نہ کسی طریقے سے، دوسرے مواد کے ساتھ چائے میں ملاوٹ؛ جیسے ولو اور ویولز، اور یہ معاملہ 119 تک رہا، جب ٹیکس کو 1784 فیصد تک کم کرنے کے لیے ایک قانون جاری کیا گیا، جس نے اسمگلنگ کی کارروائیوں کو روک دیا اور اس میں دھوکہ دہی کے فیصد کو کم کر دیا، 12 تک، جب ایک قانون جاری کیا گیا جس میں سختی کا نفاذ کیا گیا۔ ہر اس شخص پر جرمانے جو چائے بیچنے، خریدنے یا دھوکہ دینے کا حقدار ثابت ہو۔

اور برطانیہ میں چائے ان ادوار کے بعد پہلا غیر متنازعہ مشروب رہا، جس کی وجہ سے کسی حد تک شراب کی ترسیل ہوئی، اور چائے کو اس سے بدل دیا گیا۔

انگریز بلیک ٹی، ارل گرے اور چائنیز جیسمین ٹی پینا پسند کرتے ہیں، اور جاپانی سبز چائے حال ہی میں پھیلی ہے، اور وہ اس میں چینی، دودھ یا لیموں ڈالتے ہیں، اور چائے اکثر مخصوص اوقات میں پی جاتی ہے۔ جیسے سونے کے وقت کی چائے صبح چھ بجے، چائے صبح گیارہ بجے، اور دوسری دیر سے۔

یارکشائر کی انگلش کاؤنٹی میں ایک برطانوی دکان کی مالک ہننا کران نے "الخلیج آن لائن" سے انگریزی چائے کے بارے میں اپنے تجربے کے بارے میں بات کرتے ہوئے کہا: "یارکشائر کے ایک انگریز خاندان میں پرورش پائی، چائے ہمیشہ سے میری زندگی کا ایک لازمی حصہ رہی ہے۔ مجھے یاد ہے جب میں نے چائے کا پہلا گھونٹ چکھا۔اس وقت میری عمر پانچ سال تھی اور سات سال کی عمر میں میں ہمیشہ اپنی دادی کے ساتھ چائے پیتا تھا، اور دن بھر چائے پیتا تھا، اور کبھی کبھی رات کو بھی پیتا تھا۔ بسکٹ یا چاکلیٹ کا ایک ٹکڑا ہوتا، مجھے بہت زیادہ چائے پینی پڑتی، جو کبھی کبھی میری صحت کے لیے نقصان دہ ہوتی ہے۔ مختصر یہ کہ ہم سانس لیتے ہی یہاں چائے پیتے ہیں۔

اس نے مزید کہا، ''میں چھوٹی تھی تب سے اصلی چائے پی رہی ہوں اور اس میں کچھ دودھ ملایا جاتا ہے، اور مجھے اپنے والد کا کہنا یاد ہے؛ انہوں نے چائے کے تھیلوں کو جگہ جگہ جھاڑو دیا، کیونکہ وہ اصلی بغیر بیگ والی چائے پینا پسند کرتا تھا، اور اس نے مجھ سے بھی کہا؛ ہم برطانوی شمالی امریکیوں اور یورپیوں سے زیادہ چائے پیتے ہیں۔

Curran نے جاری رکھا: "برطانیہ میں چائے کا مقبول تصور چائے سے محبت کرنے والوں میں بہت مختلف ہے، اور میرے خیال میں یہی بات چاکلیٹ، کافی اور دیگر مشروبات اور کھانوں پر بھی لاگو ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر آئسڈ چائے پینے کی امریکی عادات، جسے پہلے سمجھا جاتا تھا۔ عجیب عادت"

چائے اس لیے برطانوی لوگوں کی روزمرہ کی زندگی کا ایک حصہ بن گئی ہے، کام کے دنوں میں اپنے عاجزانہ وقفوں میں اسے گھونٹ لیتے ہیں، اور چائے کی پارٹیوں میں اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں، یونیفارم میں ملبوس، یقیناً مردوں کے لیے جیکٹ اور ٹائی، انتہائی پرتعیش انداز میں۔ لندن کے ہوٹل؛ انگریزوں کو اس زمانے سے روزانہ چائے کے کپ میں دلچسپی ہے، اور یہ قابل ذکر ہے کہ یہ ہر عمر کے درمیان اور کام کے تقریباً مختلف شعبوں میں یکجا کرنے والا معاملہ ہے، اور اگرچہ دن کے ایک مخصوص وقت پر چائے پینا ایک اہم چیز ہے۔ قدیم روایت مختلف اداروں، کمپنیوں اور سرکاری محکموں میں دوبارہ لوٹ آئی ہے۔