پنیر کے بہت سے فائدے ہیں جن میں سب سے اہم B12 ہے۔مزید جانیں۔

پنیر ایک مقبول دودھ پر مبنی کھانا ہے جس کا خود ہی لطف اٹھایا جا سکتا ہے یا کھانے اور اسنیکس میں ایک لذیذ جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، صبح کے آملیٹ پر چیڈر سے لے کر بحیرہ روم کے ناشتے کے لیے چیری ٹماٹر اور موزاریلا بالز تک، اور رات کے کھانے میں پاستا پر پرمیسن۔

پنیر سے محبت کرنے والے اکثر اپنے آپ کو ڈیری مصنوعات کی طرف راغب پا سکتے ہیں، جو ہر روز پنیر کھانے کے ممکنہ اثرات کے بارے میں سوچنے کا باعث بن سکتا ہے، اس کے مطابق جو "Eat This Not That" ویب سائٹ نے شائع کیا تھا۔

پنیر متعدد غذائی اجزاء جیسے پروٹین اور کیلشیم سے بھرپور ہوتا ہے اور اس میں حیاتیاتی مرکبات جیسے میگنیشیم اور وٹامن بی 12 کے ساتھ ساتھ سوڈیم، سنترپت چربی اور کیلوریز کی خاصی مقدار ہوتی ہے۔

ماہرین نے نشاندہی کی کہ انٹرنیٹ پر پنیر کے بارے میں بہت سی غلط معلومات موجود ہیں، جو کچھ لوگوں کو اسے کھانے کے بارے میں سوچتے ہوئے محتاط کر سکتی ہیں، کیونکہ اسے اکثر سیر شدہ چکنائی کا ایک بڑا ذریعہ قرار دیا جاتا ہے، جسے ہضم کرنا مشکل ہوتا ہے، اور اس کا الزام لگایا جاتا ہے۔ تمام بیماریوں کے لئے. یہ نہ کھائیں کہ غذائیت کے معتبر ماہرین نے سروے کیا اور انہوں نے درج ذیل رپورٹ دی:

کیلشیم کی سطح میں اضافہ

امریکی غذائی رہنما خطوط کے مطابق، 30% مرد اور 60% خواتین کو اپنی خوراک میں کافی کیلشیم نہیں ملتا، اور 75% بالغ افراد 1000 ملی گرام کیلشیم کے تجویز کردہ یومیہ الاؤنس کو پورا نہیں کرتے۔ کیلشیم صحت مند ہڈیوں کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، لیکن ظاہر ہوتا ہے تحقیق نے یہ بھی دکھایا ہے کہ یہ بلڈ پریشر کو کم کرنے، پری ایکلیمپسیا کو روکنے، اور یہاں تک کہ صحت مند وزن کو برقرار رکھنے میں معاون ثابت ہو سکتا ہے۔

ماہرین بتاتے ہیں کہ تقریباً 72 فیصد کیلشیم کی مقدار ڈیری مصنوعات اور کھانے کی اشیاء سے حاصل ہوتی ہے جن میں ڈیری اجزاء شامل ہوتے ہیں۔ سخت پنیر میں پانی کی مقدار کم ہونے کی وجہ سے سب سے زیادہ کیلشیم ہوتا ہے جس کی وجہ سے وہ زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔

گٹ مائکروبیوم کو بہتر بنائیں

بہت سے لوگ جانتے ہیں کہ دہی فائدہ مند بیکٹیریا کو ذخیرہ کرنے کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے جو آپ کے مائکرو بایوم، نظام انہضام اور مدافعتی نظام کی صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، لیکن نرم اور سخت پنیر کی کئی اقسام ہیں، جن میں چیڈر، ایڈامیم، فیٹا، پرمیسن، اور گوڈا جو جسم کو مناسب مقدار میں پروبائیوٹکس مہیا کرتے ہیں۔

پنیر بنانے کے دوران بیکٹیریا کی مقدار اور عملداری کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے مزید تحقیق جاری ہے۔

دل کی بیماری کے خطرے کو کم کریں۔

جبکہ مکمل چکنائی والا پنیر سیر شدہ چکنائی کا ایک اہم ذریعہ ہے، اور اگرچہ یہ دل کی شریانوں کی بیماری کا خطرہ بڑھا سکتا ہے، تحقیق اس کے برعکس بتاتی ہے۔

دی لانسیٹ کی ایک تحقیق، جس میں 135000 ممالک کے 21 شرکاء شامل تھے، نے بتایا کہ پنیر سمیت دودھ کی مصنوعات کھانے اور دل کی بیماری یا بڑے کورونری واقعات کے خطرے کے درمیان کوئی تعلق نہیں ہے۔

درحقیقت، اس تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ جو لوگ روزانہ ایک سے زیادہ مکمل چکنائی والی یا کم چکنائی والی دودھ کی مصنوعات کھاتے ہیں ان میں دل کی بیماری، ہارٹ اٹیک، یا دل کی بیماری سے موت کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

ورزش کے بعد پٹھوں کی بحالی

کھیل کے لوگ پٹھوں کی بحالی کو فروغ دینے اور طاقت اور برداشت کے فوائد فراہم کرنے کے لیے پروٹین سپلیمنٹس پر انحصار کرتے ہیں، اور دودھ میں اعلیٰ معیار کا پروٹین اور تمام XNUMX ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔ تحقیق اس بات کی تصدیق کرتی ہے کہ دودھ میں چھینے اور کیسین پروٹین ورزش کے بعد کی بحالی کو فروغ دے سکتے ہیں اور پٹھوں میں پروٹین کی ترکیب کو متحرک کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ پنیر بنیادی طور پر کیسین سے بنا ہے، ایک سست ہضم پروٹین جو ورزش کے بعد پروٹین کی ترکیب کو بھی فروغ دیتا ہے۔

نیوٹریئنٹس جریدے میں شائع ہونے والی ایک حالیہ تحقیق میں پتا چلا ہے کہ 20 طاقتور کھلاڑیوں میں سے جنہوں نے بتایا کہ پنیر سے 30 گرام پروٹین پٹھوں میں پروٹین کی ترکیب کو بڑھاتا ہے، دودھ سے پروٹین کی وہی خوراک۔

پنیر متوازن کھانے کے انداز میں صحت مند اضافہ ہو سکتا ہے، لیکن اس کے حصے کے سائز پر غور کرنا ضروری ہے، کیونکہ پنیر میں بہت سی کیلوریز، سوڈیم اور سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے۔

لیکٹوج عدم برداشت

دنیا کی تقریباً 68% آبادی لییکٹوز مالابسورپشن کی ایک شکل کا شکار ہے، جو اس وقت ہوتی ہے جب جسم لییکٹوز کو مکمل طور پر ہضم نہیں کر پاتا، جو دودھ اور دودھ کی مصنوعات میں پایا جانے والا اہم کاربوہائیڈریٹ ہے۔ اگر آپ لییکٹوز کے عدم برداشت کا شکار ہیں تو پنیر کھانے کے بعد پیٹ میں خرابی پیدا کر سکتا ہے اور اپھارہ، گیس اور اسہال کا باعث بن سکتا ہے۔

اچھی خبر یہ ہے کہ پنیر میں دودھ اور دہی کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم لییکٹوز ہوتا ہے۔ پرانے سخت پنیر میں لییکٹوز سب سے کم ہوتی ہے اور عام طور پر تھوڑی مقدار میں اچھی طرح برداشت کی جاتی ہے۔ ایسی چیزیں جن میں لییکٹوز کی مقدار کم ہوتی ہے اور عام طور پر اچھی طرح سے برداشت کی جاتی ہیں ان میں پرمیسن، سوئس، بلیو، گوڈا، چیڈر، بری اور ایڈامیم شامل ہیں۔ لییکٹوز کی سب سے زیادہ مقدار والی پنیروں میں ریکوٹا اور کریم پنیر شامل ہیں۔

کیلوریز

زیادہ تر پنیر کے شوقین افراد کو پنیر کھانے میں ایک بڑا مسئلہ ہوتا ہے، وہ یہ ہے کہ وہ اسے بہت زیادہ کھاتے ہیں۔پنیر غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے لیکن اس میں کیلوریز بھی زیادہ ہوتی ہیں، جس کی وجہ سے اسے زیادہ کرنا آسان ہوجاتا ہے۔ 30 گرام سخت پنیر جیسے چیڈر میں مختلف قسم کے لحاظ سے تقریباً 100-125 کیلوریز ہوتی ہیں۔ ایک نشست میں 90 سے 120 گرام لینا آسان ہے، یا تو اسنیک کے طور پر یا کسی اہم کورس کے حصے کے طور پر۔

سال 2023 کے لیے میگوئی فرح کے زائچے کی پیشین گوئیاں