پیاز کاٹتے ہوئے ہم کیوں روتے ہیں اور ان آنسوؤں سے کیسے بچا جائے؟

جیسے ہی آپ پیاز کاٹتے ہیں، چند ہی سیکنڈ میں آپ جلنے اور آنسوؤں کا احساس محسوس کرتے ہیں اور حیران ہوتے ہیں کہ پیاز آپ کو کیسے رلا دیتا ہے۔ آنسو تین قسم کے ہوتے ہیں، جن میں جذباتی آنسو (رونا)، بیسل آنسو، اور اضطراری آنسو شامل ہیں۔ جذباتی آنسو تناؤ، تکلیف، غم اور جسمانی درد سے آتے ہیں۔ اور اگر آپ کا دن بہت برا گزر رہا ہے تو، آنسو جذباتی صورتحال سے متعلق ہو جاتے ہیں۔

جہاں تک بیسل آنسوؤں کا تعلق ہے تو یہ ہر وقت آنکھ کے لیے ایک حفاظتی تہہ ہوتے ہیں۔یہ آنسو آنکھ اور پلکوں کو نرم کرتے ہیں۔ اور اگر آپ کو رونے کے بعد آنکھ میں کسی قسم کی سوزش ہوتی ہے تو آپ بیسل آنسوؤں کو مورد الزام ٹھہرا سکتے ہیں۔ اضطراری آنسو آنکھوں میں داخل ہونے والے ذرات یا آنکھوں میں جلن پیدا کرنے والے مادوں کا نتیجہ ہیں۔ عام مجرموں میں دھواں، دھول، پیاز کے دھوئیں شامل ہیں۔

پیاز کا دھواں آنسوؤں کے رد عمل کا باعث بنتا ہے۔ جب آپ پیاز کو چاقو سے کاٹتے ہیں تو خلیے پھٹ جاتے ہیں اور کیمیائی رد عمل ہوتا ہے۔ کیونکہ اس کے نتیجے میں پیدا ہونے والی گیس آنکھ کو پریشان کرتی ہے۔ اور جب آپ آنکھ کا علاج کرتے ہیں، تو یہ عصبی خلیوں کو پریشان کرتا ہے، جس کی وجہ سے شعلوں کی قسمیں نکلتی ہیں جو دماغ سے آنسو نکالنے کے لیے کہتی ہیں، جنہیں اضطراری آنسو کہتے ہیں۔

لیکن جب پیاز کو کاٹنے سے پہلے فریج میں رکھنے کی کوشش کی جائے تو یہ انزائم کی فعال صلاحیت کو محدود کر دیتا ہے اور اس سے خارج ہونے والی گیس کی مقدار کو کم کر دیتا ہے، یا یہاں تک کہ انزائم کی مضبوط نمائش کو کم کرنے کے لیے اوپر سے نیچے تک کاٹنا پڑتا ہے۔

جب آپ رات کے کھانے کے لیے خوشی سے پیاز کاٹتے ہیں، تو آپ دیکھتے ہیں کہ آپ کے چہرے پر آنسو بہہ رہے ہیں۔ آپ کو جلن کا احساس اور برا احساس ہو سکتا ہے جس کی وجہ سے آپ رات کا کھانا مکمل کرنے سے دور رہتے ہیں۔ یہاں سوال یہ ہے کہ ہم پیاز کاٹتے ہوئے کیوں روتے ہیں؟ ٹھیک ہے، جواب قابل ذکر حیاتیاتی کیمیائی عمل میں مضمر ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پیاز مٹی سے معدنیات جذب کرتے ہیں اور یہ پتہ چلتا ہے کہ پیاز معدنیات کو جذب کرنے میں اچھا ہے، خاص طور پر سلفر، جو کہ متعدد امینو ایسڈز میں استعمال ہوتا ہے۔ جب پیاز کو کاٹا جاتا ہے، تو وہ چھپ جاتے ہیں، مائع مواد کو جاری کرتے ہیں اور سلفر سے بھرپور امینو ایسڈ کے جواب میں خامروں کو الگ کرتے ہیں، جو ایک غیر مستحکم سلفینک بناتا ہے، جسے دوبارہ ایک مصنوعی کیمیکل میں ملایا جاتا ہے جسے propanethial-S-oxide کہتے ہیں۔ جیسے ہی آپ پیاز کاٹنا شروع کرتے ہیں تیرتے ہیں اور جب یہ آنکھ کی گولی کے ساتھ رابطے میں آتا ہے تو دماغ میں آنسو بھرنے والے ردعمل کا سبب بنتا ہے۔ اور جب آپ کچن سے باہر نکلتے ہیں تو آپ کو آنسوؤں کی وجہ سے آنکھوں اور گالوں کی سرخی نظر آتی ہے اور جلدی سے آنکھوں کو دھونے کی کوشش نہ کریں کیونکہ اس سے بہت سی پریشان کن چیزیں ہوتی ہیں۔

اب آپ پیاز کے کیمیائی ڈرامے کو کم کرنے کے لیے کیا کر سکتے ہیں؟ پیاز کی بعض اقسام، خاص طور پر میٹھی پیاز میں سلفر کم ہوتا ہے اور اس طرح آپ کو آنسو یا آنسو کم ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔آپ پیاز کو کاٹنے سے دو دن پہلے فریج میں بھی منجمد کر سکتے ہیں کیونکہ یہ بدقسمتی کیمیاوی واقعات کے ذمہ دار انزائمز کو سست کر دیتا ہے۔ اس کے علاوہ، دیگر چالوں کا ایک گروہ ہے جیسے کاٹتے وقت منہ سے سانس لینے کی کوشش کرنا یا کاٹتے وقت روٹی کھانا۔

آنسوؤں کے بغیر پیاز کاٹنے کی تجاویز:

اگرچہ آپ کو کھانے میں پیاز شامل کرنا پسند ہے، لیکن پیاز کاٹنے کی کہانی بالکل مختلف ہے، تجربہ مایوس کن ہوسکتا ہے، اور کچھ ان آنسوؤں کو دور رکھنے کے لیے حفاظتی چشموں کا جوڑا پہن سکتے ہیں۔

اس تجربے کو ختم کرنے میں مدد کرنے کے لیے آپ کو آنسوؤں کے بغیر پیاز کاٹنے میں مدد کرنے کے بہت سے طریقے ہیں:

1. پانی کے نیچے پیاز کاٹنا:

جب آپ پیاز کو پانی کے نیچے کاٹتے ہیں تو یہ گندھک کے مرکبات کو آپ کی آنکھوں تک پہنچنے سے روکتا ہے اور آپ کے آنسوؤں کا باعث بنتا ہے۔ کام کرنے کی جگہ یا اپنے کٹنگ بورڈ کو سنک میں ڈالنے کی کوشش کریں اور پیاز کو ٹھنڈے پانی کے نیچے اور نل سے بہتے پانی کے نیچے کاٹ لیں۔

2. منجمد پیاز:

آپ پیاز کو فریزر میں اور فریج میں 15 منٹ کے لیے رکھ سکتے ہیں تاکہ کاٹتے وقت پیاز کی جلن کو کم کیا جا سکے۔ پیاز کی بیرونی تہہ سے چھٹکارا پانا آپ کے لیے مشکل ہو سکتا ہے۔

3. جڑوں کو برقرار رہنے دیں:

پیاز کی جڑوں کو برقرار رہنے دیں اور انہیں تنے سے نہ کاٹیں تاکہ آپ کا ایک چپٹا حصہ ہو جو پیاز کے استحکام میں مدد کرتا ہے، اور کاٹنے کے دوران آنسو کو بہت کم کرتا ہے۔ لیکن اس طریقے پر عمل کرتے وقت احتیاط برتیں اور تیز دھار چاقو کے استعمال کو ترجیح دیں اور دھیان دیں اور حادثات سے بچنے کے لیے آہستہ سے کاٹیں۔

4. مائکروویو میں پیاز ڈالنا:

ایسے بہت سے ذرائع نہیں ہیں جو اس طریقہ کار کی تاثیر کو ظاہر کرتے ہیں، پیاز کو 30 سیکنڈ تک مائکروویو میں رکھنے سے آپ کو پیاز کاٹنے سے آنے والے آنسو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

5. اپنے منہ کو ملانا:

پیاز کاٹتے وقت منہ کو مکمل طور پر بند کرنے کی کوشش کریں اور ناک سے سانس لینے کی کوشش کریں تاکہ پیاز کے بخارات منہ تک نہ پہنچ سکیں اور سلفر کے مرکبات کو آنکھوں تک پہنچنے سے روکیں۔

6. منہ میں روٹی ڈالنا:

یہ آخری حل ہو سکتا ہے، روٹی کا ایک ٹکڑا منہ میں رکھیں تاکہ آنکھوں تک پہنچنے والی پیاز کی مقدار کو کم کیا جا سکے اور آنکھوں کی جلن کو روکا جا سکے اور یہاں تھیوری یہ ہے کہ روٹی آپ کی آنکھوں تک پہنچنے سے پہلے ہی سلفر کے مرکبات کو جذب کر لیتی ہے۔

7. پیاز کو ٹھنڈا کرنا

ایک تجربے میں پیاز کو کاٹنے سے پہلے 30 منٹ تک ٹھنڈا کیا گیا، اس کے نتیجے میں آنکھوں میں ہلکی جلن ہوئی اور رونا نہیں آیا۔ ماہر غذائیت پیاز کو کاٹنا شروع کرنے سے پہلے انہیں چند گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

8. اپنے قریب پنکھا آن کریں۔

اس چال کو گندھک کے مرکبات کو آپ سے دور رکھنے کی کوشش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو آنسوؤں کو متحرک کرتے ہیں، یا پیاز کے دھوئیں کو آپ کی آنکھوں سے دور کرنے کے لیے پنکھے کے قریب کٹنگ بورڈ لگاتے ہیں۔

9. چھری کے بلیڈ پر لیموں کا رس رگڑیں:

اس کا آسان حل یہ ہے کہ اگر آپ کے پاس کوئی اور آسان جزو ہے جو کہ لیموں کا رس ہے اور پیاز کاٹنے سے پہلے چاقو کے بلیڈ کو رگڑیں۔ آپ کو کاٹنے کے دوران آنکھوں میں جلن اور آنسو کم محسوس ہوں گے۔

10. ایک بہت تیز چاقو کا استعمال:

پیاز کاٹتے وقت تیز دھار چاقو کا استعمال پیاز میں موجود خلیات کی تباہی کو کم کرتا ہے اور اس طرح پریشان کن سلفر مرکبات کی نمائش کو کم کرتا ہے اور آپ کو زیادہ آنسوؤں سے بچنے میں مدد ملتی ہے۔ آپ خود اس طریقہ کو آزما سکتے ہیں اور آپ کو فرق نظر آئے گا۔