جلی ہوئی روٹی انسانوں کو کیا نقصان پہنچاتی ہے اور کیا جلی ہوئی روٹی کھانے سے کینسر ہوتا ہے؟

یہ بات طویل عرصے سے معلوم ہے کہ زیادہ گرم ہونا، جلنے کا ذکر نہیں کرنا، بعض غذائیں کینسر سے جڑے مرکبات کی تشکیل کا باعث بن سکتی ہیں - لیکن ٹوسٹ کا کیا ہوگا؟

ان میں ہیٹروسائکلک امائنز اور نام نہاد پولی سائکلک آرومیٹک ہائیڈرو کاربن شامل ہیں، جو تلی ہوئی یا تمباکو نوشی والی غذائیں صحت کے لیے خطرہ بن سکتے ہیں۔

روٹی کو جلانے کی صورت میں، زیادہ تر خدشات ایکریلامائڈ کی تشکیل کے خطرے سے گھیرے ہوئے ہیں، جو کہ کینسر اور جانوروں میں اعصابی نقصان سے منسلک ایک مرکب ہے۔ تاہم، انسانوں کی طرف سے کھائے جانے والے کھانے میں کینسر اور ایکریلامائڈ کے درمیان براہ راست تعلق کے ثبوت قائل کرنے سے بہت دور ہیں۔ جب کہ کچھ مطالعات نے کھانے میں اس مرکب کا استعمال کرنے والی خواتین میں رحم اور رحم کے کینسر کا خطرہ دوگنا ہونے کی نشاندہی کی ہے۔

تاہم یوروپی یونین میں صحت کے مشیروں نے ایک احتیاطی نقطہ نظر اختیار کرنے کا فیصلہ کیا، اور یہ تجویز کیا کہ لوگ جلی ہوئی روٹی یا گولڈن براؤن فلیکس کھانے سے گریز کریں کیونکہ ان میں ایکریلامائیڈ کی ناقابل قبول اعلی سطح ہوسکتی ہے۔ برطانیہ اس حد تک چلا گیا جب فوڈ اسٹینڈرڈز ایجنسی نے کہا کہ بھوری ٹوسٹ سے بھی زیادہ خطرہ ہوتا ہے، اور مشورہ دیا جاتا ہے کہ ٹوسٹ کو سنہری پیلے رنگ میں پکایا جائے۔