بہت سے معدنی نمکیات، خاص طور پر فاسفورس، آئرن، کیلشیم اور پوٹاشیم بھی وٹامن سے بھرپور ہوتے ہیں (A) آنکھوں کے جال کے کھانے کے لیے مفید، (B) خون کے لیے مفید، اور (C) مفید، جو جسم کی قوت مدافعت کو بڑھاتے ہیں۔ انسانوں کو نزلہ زکام سے بچاتا ہے اور معلوم ہوا کہ اس کے وزن کا 13 فیصد چینی اور چوتھائی فیصد نشاستہ دار مواد پر مشتمل ہے۔