Điều gì mang lại tầm quan trọng cho sô cô la đen và cà phê đắng?

Điều gì mang lại tầm quan trọng cho sô cô la đen và cà phê đắng?

Một nghiên cứu khoa học mới đã xác định cơ sở di truyền đằng sau sở thích của một số người đối với cà phê không có chất phụ gia hoặc sô cô la đen hoặc không đường, và nhiều lợi ích sức khỏe của nó.

Và theo một báo cáo được đăng tải bởi CNN, mạng tin tức của Mỹ, đặc điểm này có thể giúp chủ nhân của nó tăng cường sức khỏe tốt.

Lên đến 5 tách cà phê mỗi ngày

Theo nhà nghiên cứu Marilyn Cornelis, trợ lý giáo sư về y tế dự phòng tại Trường Y Feinberg thuộc Đại học Northwestern, kết quả nghiên cứu đã chứng minh rằng uống một lượng vừa phải cà phê đen hoặc cà phê đen, từ 3 đến 5 tách mỗi ngày, giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh, từ đó bao gồm bệnh Parkinson, bệnh tim, bệnh tiểu đường loại 2 và nhiều loại ung thư.

Những lợi ích rõ ràng hơn

Cornelis giải thích rằng những lợi ích sức khỏe có thể sẽ rõ ràng hơn nếu cà phê không có sữa, đường và các hương vị kem khác mà nhiều người có xu hướng thêm vào cà phê.

Cornelis nói thêm rằng được biết rằng "ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy cà phê có lợi cho sức khỏe, nhưng khi đọc giữa các dòng, bất cứ ai khuyên ai đó uống cà phê thường sẽ khuyên họ uống cà phê đen vì sự khác biệt giữa việc uống cà phê đen. cà phê và cà phê sữa. "

Cornelis cho biết cà phê đen "không chứa calo tự nhiên", trong khi cà phê sữa "có thể mang thêm hàng trăm calo và những lợi ích sức khỏe có thể khá khác nhau."

Gen di truyền cà phê

Trong nghiên cứu trước đó, Cornelis và nhóm nghiên cứu của cô đã phát hiện ra rằng một biến thể di truyền có thể là lý do tại sao một số người thưởng thức vài tách cà phê mỗi ngày.

Bà nói: “Những người có cấu trúc di truyền [này] tiếp nhận caffeine nhanh hơn, do đó tác dụng kích thích biến mất nhanh hơn và họ cần uống nhiều cà phê hơn.

"Điều này có thể giải thích tại sao một số người có vẻ ổn khi uống nhiều cà phê hơn những người khác có thể bị mất ngủ hoặc trở nên rất lo lắng," cô nói thêm.

Tiêu chí chính xác hơn

Và trong một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Nature Scientific Reports, Cornelis đã phân tích các tiêu chí sắc thái hơn bằng cách phân tách loại người uống cà phê, cho dù họ thích cà phê đen hay thích cà phê có thêm kem và đường (hoặc nhiều hơn).

Cornells nói rằng "những người uống cà phê có biến thể di truyền - những người trải qua quá trình chuyển hóa caffeine nhanh hơn - thích cà phê có vị đắng và đậm." Biến thể di truyền tương tự cũng được tìm thấy ở những người thích trà trơn hơn sô cô la đen và ngọt và đắng hơn sô cô la sữa mịn hơn ”.

Tăng sự tỉnh táo về tinh thần

Cornelis và nhóm nghiên cứu của cô ấy tin rằng sở thích này không liên quan gì đến hương vị của cà phê hoặc trà đen thông thường mà thay vào đó, những người này thích cà phê và trà đen vì họ kết hợp hương vị đắng với sự tỉnh táo của tinh thần mà họ thèm muốn từ caffeine.

“Giải thích của chúng tôi là những người này đang cân bằng vị đắng tự nhiên của caffeine với tác dụng kích thích tâm lý,” Cornelis nói. Họ học cách liên kết vị đắng với caffein và sự củng cố mà họ cảm thấy, đó là một hiệu quả đã học được. ”

Caffeine và sô cô la đen

Tương tự như vậy đối với sở thích sô cô la đen hơn sữa và đường, cô ấy nói thêm.

Cornelis nói rằng “khi họ nghĩ đến caffeine, họ nghĩ đến vị đắng, vì vậy họ cũng thích sô cô la đen. Có thể những người này rất nhạy cảm với tác động của caffeine hoặc họ cũng đã học cách làm theo hành vi tương tự với các loại thực phẩm một lần nữa ”.

Sô cô la đen có chứa một số caffeine, nhưng nó chứa nhiều hơn một hợp chất gọi là theobromine, một chất kích thích hệ thần kinh được biết đến liên quan đến caffeine. Nhưng kết quả của các nghiên cứu cho thấy rằng nhiều theobromine hơn, hoặc liều lượng cao hơn, có thể làm tăng nhịp tim và làm tâm trạng xấu đi.

flavanols

Sô cô la đen cũng chứa đầy calo, vì vậy giảm tiêu thụ sẽ tốt cho vòng eo của bạn. Nhưng các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ngay cả khi ăn một miếng sô cô la đen nhỏ mỗi ngày cũng có thể cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Điều này có thể là do ca cao chứa nhiều flavanols - epicatechin và catechin - là những hợp chất chống oxy hóa được biết đến để cải thiện lưu lượng máu. Các loại thực phẩm và đồ uống khác có chứa flavanols bao gồm trà xanh, trà đen, bắp cải, hành tây, quả mọng, trái cây họ cam quýt và đậu nành.

Cornells nói rằng các nghiên cứu trong tương lai sẽ cố gắng giải quyết sở thích di truyền đối với thực phẩm đắng "thường có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe hơn", lưu ý rằng "có thể phát hiện ra rằng những cá nhân có khuynh hướng di truyền để tiêu thụ nhiều cà phê cũng tham gia vào các hành vi cư xử."

Sự im lặng mang tính trừng phạt là gì? Và bạn phải đối phó với tình huống này như thế nào?