Kini epo ti o dara julọ fun didin? Ewebe epo ati akàn

Ṣugbọn ọpọlọpọ gbagbọ pe epo olifi ko dara fun sise nitori akoonu ti o sanra ti ko ni itara, nigba ti awọn miran ro pe o jẹ aṣayan ti o dara julọ fun sise, paapaa nipasẹ awọn ọna ti o ga julọ gẹgẹbi sisun. , Epo epo wo ni o dara julọ fun sisun?

Epo ati didin

Ni akọkọ, o gbọdọ ṣe alaye pe awọn epo le bajẹ nigbati o ba farahan si awọn iwọn otutu giga.

Eyi jẹ otitọ paapaa fun awọn epo ti o ga ni awọn ọra ti ko ni irẹwẹsi, pẹlu ọpọlọpọ awọn epo ẹfọ bii soybean ati canola, ni ibamu si ilera.

Ewebe epo ati akàn

O tun ṣe akiyesi pe nigbati awọn epo ẹfọ ba gbona, wọn le ṣẹda ọpọlọpọ awọn agbo ogun ipalara, pẹlu awọn peroxides ọra ati aldehydes ti o le ṣe alabapin si akàn.

Nigba lilo fun sise, awọn epo wọnyi tu diẹ ninu awọn agbo ogun carcinogenic silẹ ti, nigba ti a ba fa simu, le ṣe alabapin si akàn ẹdọfóró.

Nikan wa ni ibi idana nigba lilo awọn epo wọnyi le fa ipalara.

Nitorina, awọn amoye ṣe iṣeduro lilo awọn epo ti o duro ni iwọn otutu ti o ga, gẹgẹbi epo olifi.

Awọn amoye tọka si pe awọn ohun-ini pataki meji lo wa ninu awọn epo sise ti o ṣe iyatọ epo olifi lati awọn epo ẹfọ miiran:

• aaye ẹfin: iwọn otutu ti awọn ọra bẹrẹ lati decompose ati ki o yipada si ẹfin.

• Iduroṣinṣin oxidative: O jẹ resistance ti awọn ọra lati ṣe pẹlu atẹgun.

Agbara ti epo olifi lati koju awọn iwọn otutu giga jẹ nitori otitọ pe ipin ogorun awọn paati ti ọra ti de 73% ti awọn ọra monounsaturated, 11% ti awọn ọra polyunsaturated, ati 14% nikan ti awọn ọra ti o kun.

Antioxidants ati Vitamin E

Epo olifi wundia afikun, eyiti a ṣe lati inu titẹ olifi akọkọ ni iwọn otutu ti o wa ni isalẹ 38 ° C ati laisi eyikeyi awọn kemikali ti a ṣafikun, ni ọpọlọpọ awọn nkan bioactive, pẹlu awọn antioxidants ti o lagbara ati Vitamin E, ti o ṣe iranlọwọ lati ja awọn ipilẹṣẹ ọfẹ lakoko aabo awọn sẹẹli ti ara. ati ki o ja arun.

olifi epo èéfín ojuami

Diẹ ninu awọn orisun gbe aaye ẹfin ti olifi wundia ni laarin 190 ati 207 iwọn Celsius. Iwọn otutu yii jẹ ki epo olifi jẹ aṣayan ailewu fun ọpọlọpọ awọn ọna sise, pẹlu frying ni apapọ.

Resistance si lenu pẹlu atẹgun

Ni afikun, iwadi kan ṣe afihan pe epo olifi alapapo si iwọn otutu ti 180 iwọn Celsius fun awọn wakati 36 nikan nyorisi idinku ninu awọn ipele ti awọn antioxidants ati Vitamin E.

Awọn ipin ti pupọ julọ awọn agbo ogun miiran ninu epo olifi wa titi, pẹlu aliocanthal, nkan pataki ti nṣiṣe lọwọ ninu epo wundia ti o jẹ iduro fun awọn ipa ipakokoro-iredodo ti epo olifi.

Anti-iredodo

Epo olifi alapapo ni 240 ° C fun awọn iṣẹju 90 dinku iye oleocanthal nipasẹ 19% ni ibamu si idanwo kemikali ati 31% ni ibamu si idanwo itọwo. Awọn ipa ti epo olifi gbigbona ni opin si yiyọ diẹ ninu adun rẹ laisi eyikeyi ipalara si ilera.

Ipa odi lori adun nikan

Nitorinaa, epo ti o dara julọ fun didin jẹ epo olifi wundia afikun. Didara Ere jẹ ọra ti o ni ilera pataki ti o da awọn ohun-ini anfani rẹ duro lakoko sise. Ipilẹ akọkọ nigbati o farahan si iwọn otutu ti o ga fun awọn akoko pipẹ ni opin si adun ti epo olifi nikan, eyiti o jẹri imọ-jinlẹ pe o jẹ epo sise ti o dara julọ ati pe o jẹ anfani pataki fun ilera.