节食会让你长胖很多

作为一个写食物和健康的人，我有时会问现代吸烟引起的健康危机。 我们现在在做什么，我们会惊恐地回顾过去，问自己“我们怎么没有看到伤害”？

我的答案是饮食。 我想 50 年后我们的孙子们会问我们为什么我们认为短期饥饿是永久改变体重的有效方法。 他们可能还会问我们，我们是如何变得如此痴迷于让各种惊人的人体形状和大小完全相同。

我们中几乎一半的人会尝试减肥饮食。 研究表明，大多数节食者最终会恢复失去的体重，大多数人最终会比以前更重。 长期的行为研究表明，节食是未来体重增加的最强指标之一。 对双胞胎的研究表明，这种影响可能是因果关系。 具有讽刺意味的是，我们对减少脂肪的痴迷导致我们变得更大。

尽管媒体会让我们相信人体的不稳定能力，但体脂很少在我们的控制之下。 我们的基因一次又一次地被证明是我们体重的最有力的预测因子之一，当食物可以免费获得时，体重是有史以来研究最多的遗传特征之一，与身高相同。 有许多生理系统促成了这一点。 例如，瘦素是一种由我们的脂肪组织产生的物质，当我们减肥时，这种强大的激素水平开始下降。 这指向大脑的原始部分，这迫使我们吃得更多。 虽然较长的时间表给了我们控制的错觉，但我们对进食的渴望与呼吸的需要非常相似。 我们可以控制它几天、几周甚至几个月。 但最终，饥饿会获胜。

更糟糕的是，激素会降低我们的新陈代谢率，以应对缺乏食物，关闭保持卡路里的非必要功能。 这些疗法早在著名的饮食大师之前就已经发展起来，而最新的饮食与危及生命的饥饿之间的区别尚不清楚。 保持这些卡路里可能会导致嗜睡、情绪障碍和免疫功能下降。

这些轮回的死亡可能会造成心理伤害，因为在一个将瘦身和健康作为最终目标的世界中，不成功的饮食会被视为失败。 与其走上一条转瞬即逝的失败之路，不如想想除了减肥之外还有什么可以改善我们的健康。 锻炼、吃优质食品、戒烟、改善睡眠和减轻压力都可以让我们更快乐、更健康。 但在一个痴迷于肥胖的社会中，如果这些事情不能让你减肥，它们通常会被当作小事扔在一边。

脂肪被视为唯一的问题，无数患者排队出售他们的商品。 所有的营养学家都声称拥有唯一真正的解决方案，并承诺最终修复我们患病的身体。 但也许真正的问题不在于我们还没有找到合适的饮食。 也许只是我们拒绝接受暂时的饥饿不仅仅是改善我们健康的有效方法。