奶酪的好处很多，其中最重要的是 B12。了解更多

奶酪是一种受欢迎的牛奶食品，可以单独享用，也可以用作正餐和小吃的美味配料，从早餐煎蛋卷中的切达干酪到地中海小吃中的樱桃番茄和马苏里拉奶酪球，以及晚餐意大利面中的帕尔马干酪。

根据“Eat This Not That”网站发布的内容，奶酪爱好者经常会发现自己被乳制品所吸引，这可能会让人们怀疑每天吃奶酪的潜在影响。

奶酪富含蛋白质和钙等多种营养素，并含有镁和维生素 B12 等生物活性化合物，以及大量的钠、饱和脂肪和卡路里。

专家解释说，网上关于奶酪的错误信息很多，这会让一些人在考虑食用时产生警惕，因为它通常被描述为饱和脂肪的主要来源，难以消化，并被指责为所有许多疾病。 Eat This Not That 对可信赖的营养专家进行了调查，他们报告了以下内容：

钙含量增加

根据美国膳食指南，30% 的男性和 60% 的女性在他们的饮食中没有摄入足够的钙，75% 的成年人没有达到每日推荐的 1000 毫克钙摄入量。钙有助于保持骨骼健康，但出现 研究还表明，它可以有助于降低血压，预防先兆子痫，甚至保持健康的体重。

专家解释说，大约72%的钙摄入来自乳制品和添加了乳制品成分的食物，其中硬奶酪含有最多的钙，因为它们的水分含量较低，因此营养更丰富。

改善肠道微生物组

许多人都知道酸奶是储存有益细菌的最佳方式之一，这些有益细菌有助于改善您的微生物组、消化道和免疫系统健康，但软奶酪和硬奶酪有多种类型，包括切达干酪、毛豆、羊乳酪、巴马干酪、和豪达，为身体提供足量的益生菌。

正在进行更多研究，以更好地了解奶酪制作过程中细菌的数量和活力。

降低患心脏病的风险

全脂奶酪是饱和脂肪的重要来源，虽然它会增加患冠状动脉疾病的风险，但研究表明恰恰相反。

《柳叶刀》杂志的一项研究包括 135000 个国家的 21 名参与者，报告称食用乳制品（包括奶酪）与患心脏病或主要冠状动脉事件的风险之间没有关系。

事实上，该研究报告说，每天食用一份以上全脂或低脂乳制品的人患心脏病、心脏病发作或死于心脏病的风险较低。

运动后肌肉恢复

运动员依靠蛋白质补充剂来促进肌肉恢复并提供力量和耐力，而牛奶含有优质蛋白质和所有 XNUMX 种必需氨基酸。 研究证实，牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白可以促进锻炼后的恢复，并有助于刺激肌肉蛋白质的合成。 奶酪主要由酪蛋白制成，酪蛋白是一种消化缓慢的蛋白质，也能促进锻炼后蛋白质的合成。

最近发表在《营养学》杂志上的一项研究发现，在 20 名力量运动员中，他们报告说 30 克奶酪中的蛋白质可以促进肌肉蛋白质合成，同样剂量的牛奶中的蛋白质。

奶酪可以作为均衡饮食模式的健康补充，但重要的是要考虑份量，因为奶酪含有大量卡路里、钠和饱和脂肪。

乳糖不耐症

世界上约有 68% 的人口患有某种形式的乳糖吸收不良，当身体无法完全消化乳糖时就会发生这种情况，乳糖是牛奶和奶制品中的主要碳水化合物。 如果您有乳糖不耐症，食用奶酪后可能会导致胃部不适，并导致腹胀、胀气和腹泻。

好消息是，奶酪中的乳糖含量明显低于牛奶和酸奶。陈年硬质奶酪的乳糖含量最低，少量食用通常耐受性良好。 乳糖含量较低且通常耐受性良好的奶酪包括巴马干酪、瑞士干酪、蓝干酪、豪达干酪、切达干酪、布里干酪和毛豆干酪。 乳糖含量最高的奶酪包括意大利乳清干酪和奶油奶酪。

卡路里

大多数芝士爱好者在吃芝士时都有一个很大的问题，那就是吃的太多了。芝士营养丰富，但热量也很高，很容易吃多了。 30 克大多数硬奶酪（如切达干酪）含有约 100-125 卡路里的热量，具体取决于品种。 一次吃 90 到 120 克很容易，无论是作为零食还是作为主菜的一部分。

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