这些维生素有毒有害吗？

这些维生素有毒有害吗？

虽然维生素 D、维生素 C、维生素 K、维生素 B12 和维生素 E 对健康的益处已得到充分证明，但了解身体如何吸收这些营养素也大有裨益。 了解维生素中毒和过量服用的风险也很重要，尤其是因为某些维生素和矿物质在体内的停留时间比其他维生素和矿物质长。

据《今日美国》报道，维生素 A、D、E 和 K 是脂溶性的，人体吸收它们的方式不同于水溶性营养素。

维生素 A、D、E 和 K 也存在于许多日常植物和动物食品以及膳食补充剂中。

在脂肪或水中的溶解度

水溶性维生素主要溶解在尿液中，而维生素溶解在脂肪和油中并倾向于在体内积聚——通常在小肠中作为膳食脂肪被吸收，并被身体保留在脂肪组织和肝脏中。

《低甲状腺的真相》一书的作者乔什·里德博士说：“脂肪组织中的维生素会影响维生素的吸收、运输和储存方式。”

他解释说，脂溶性维生素的吸收和溶解部分取决于胆囊中胆汁的分泌，表明“如果患者接受了胆囊切除术，医生的建议是服用一种酶来帮助改善脂肪的吸收- 可溶性维生素。”

维生素功能

此外，脂溶性维生素是身体保持健康和正常运作所需的营养素。

“对人类健康最重要的一些营养素是脂溶性维生素 A、D、E 和 K，因为脂溶性维生素对大脑和免疫健康至关重要，并可作为强大的抗氧化剂和抗炎化合物，”里德博士说。

这些营养素有助于免疫系统、肌肉和神经系统，强健骨骼，改善眼睛和皮肤健康。 “维生素 A 有助于生殖功能，维生素 D 已被证明可以增强免疫系统，对骨骼健康也是必不可少的，”纽约大学营养学助理教授、《终于丰满，终于苗条》一书的作者 Lisa Young 教授说。 ” 维生素 E 有助于预防氧化应激和自由基，维生素 K 对血液凝固至关重要。”

由于脂溶性维生素的储存和加工方式，与水溶性营养素相比，人们缺乏它们的几率较低。 “脂溶性维生素的优势在于，当饮食摄入量较低时，它们可以形成储备供使用，”里德博士说。

低脂饮食

同时，许多流行的低脂饮食导致一些人缺乏脂溶性维生素。 缺乏这些维生素的症状包括骨骼畸形、出血、牙龈疾病、免疫系统减弱和心血管疾病风险增加。

负面影响和死亡

脂溶性维生素的缺点是人体吸收和储存它们的时间比水溶性营养素长，因此它们更容易引起毒性问题或过量服用。 “由于脂溶性维生素储存在体内，一个主要问题是潜在的毒性，”Young 教授解释说。 与过量摄入脂溶性维生素 A、D 和 E 相关的副作用与极为罕见的恶心、心律不齐、器官损伤、出血和死亡有关。

过量和中毒

但专家表示，当从植物和动物来源获取营养时，服用过量或维生素中毒的风险极为罕见。 此类问题更常见于大剂量的膳食补充剂。

在大多数情况下，人们可以安全地从健康饮食中获取身体所需的所有脂溶性营养素。 “富含脂溶性维生素的食物包括肥肉、蛋黄、乳制品、肥鱼、鱼油、生坚果、种子和鳄梨油，”里德博士说。

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