为什么我们在切洋葱时会哭泣以及如何避免这些眼泪

切洋葱后，几秒钟之内，您就会感觉到灼烧和流泪的感觉，并想知道洋葱是如何让您哭泣的。 眼泪分为三种类型，包括情绪性眼泪（哭泣）、基础性眼泪和反射性眼泪。 情绪性的眼泪来自压力、痛苦、悲伤和身体上的痛苦。 如果你今天过得很糟糕，眼泪就会与情绪状况有关。

至于基底泪液，它们始终是眼睛的保护层，这些泪液可以软化眼睛和眼睑。 如果你哭后眼睛有任何炎症，你可以归咎于基底眼泪。反射性眼泪是颗粒进入眼睛或刺激眼睛的刺激性物质的结果。常见的罪魁祸首包括烟雾、灰尘、洋葱味。

洋葱烟雾会引起泪珠反应。一旦你用刀切洋葱，细胞就会破裂并发生化学反应。 因为产生的气体会干扰眼睛。 当你治疗眼睛时，它会刺激神经细胞，从而导致类型的耀斑，要求大脑排出眼泪，这被称为反射性眼泪。

但是，如果试图在切碎之前将洋葱放入冰箱，它会限制酶的活性能力并减少它释放的气体量，或者甚至从上到下切碎以减少对酶的强烈暴露。

当您愉快地切洋葱作为晚餐时，您会注意到眼泪顺着脸流下来。 您可能会感到灼热感和不好的感觉，使您无法完成晚餐。 这里的问题是，为什么我们切洋葱时会哭？ 嗯，答案在于非凡的生化过程。 这是因为洋葱从土壤中吸收矿物质，事实证明洋葱善于吸收矿物质，尤其是硫，它用于多种氨基酸。 当洋葱被切开时，它们会被分泌出来，释放出液体内容物，并根据富含硫的氨基酸分离酶，形成不稳定的亚磺酸，然后再重新组合成一种称为丙硫醛-S-氧化物的合成化学物质。一旦你开始切洋葱，它就会漂浮，当它接触眼球时，它会通过释放眼泪在大脑中引起反应。 当你离开厨房时，你会注意到眼睛和脸颊因为眼泪而发红，不要试图快速冲洗眼睛，因为它会引起很多烦人的事情。

现在你能做些什么来减少洋葱的化学反应。 某些品种的洋葱，尤其是甜洋葱，硫含量较低，因此使您不易流泪或流泪。您也可以在将洋葱切入冰箱前两天冷冻，因为这会减慢导致不幸化学事件的酶的速度。 此外，还有一组其他的技巧，比如一边切一边试着用嘴呼吸，或者一边切一边吃面包。

切洋葱不流泪的小贴士：

虽然你喜欢在食物中加洋葱，但切洋葱的故事完全不同，体验可能会让人感到沮丧，有些人可能会戴上一副防护眼镜来挡住眼泪。

有很多方法可以帮助你不流泪地切洋葱，帮助你消除这种体验：

1.在水下切洋葱：

当你在水下切洋葱时，它可以防止硫化合物进入你的眼睛并导致你流泪。如果你想尝试这种方法并采取安全预防措施并延长使用时间，最好使用平板以提供最大量的工作空间或尝试将切菜板放入水槽中 用冷水和水龙头的自来水将洋葱切碎。

2.冷冻洋葱：

可以将洋葱放入冰箱冷藏15分钟，以减少切洋葱时对洋葱的刺激。 你可能很难去掉洋葱的外层。

3.保持根部完好无损：

保持洋葱根部完好无损，不要用茎切割它们，这样你就有一个平坦的一面，有助于洋葱的稳定性，并在切割时大大减少眼泪。 但是按照这种方法要小心，最好坚持使用锋利的刀，注意慢慢切割，以免发生意外。

4. 将洋葱放入微波炉：

没有多少资料显示这种方法的有效性。将洋葱放入微波炉中加热 30 秒，可以帮助您减少因切洋葱而导致的眼泪。

5.匹配你的嘴巴：

切洋葱时尽量闭上嘴巴，并尝试用鼻子呼吸，以防止洋葱蒸汽到达嘴巴并防止硫化物进入眼睛。

6. 把面包放进嘴里

这可能是最后的解决方案，就是在嘴里放一块面包，以减少到达眼睛的洋葱量并防止眼睛刺激，这里的理论是面包在硫化合物到达眼睛之前吸收了它们。

7.冷却洋葱

在一项将洋葱切碎前冷却 30 分钟的实验中，它几乎不会刺激眼睛，也不会流泪。 营养师建议在开始切洋葱之前将洋葱冷藏几个小时。

8. 打开你附近的风扇。

这个技巧被用来试图让刺激眼泪的硫化合物远离你，或者在风扇附近放置一块砧板，将洋葱烟雾从你的眼睛中吸走。

9.在刀刃上擦柠檬汁：

一个简单的解决方案是，如果您有另一种简单的成分，即柠檬汁，并在切洋葱之前摩擦刀刃。 切割时您会注意到眼睛刺激和眼泪减少。

10.使用非常锋利的刀：

切洋葱时使用锋利的刀可以减少洋葱中细胞的破坏，从而减少恼人的硫化合物的暴露，并帮助您避免更多的眼泪。 您可以自己测试此方法，您将看到不同之处。