烧焦的面包对人体有什么危害，吃烧焦的面包会致癌？

人们早就知道，某些食物过热，更不用说燃烧，会导致形成与癌症有关的化合物——但是吐司呢？

其中包括杂环胺和所谓的多环芳烃，它们会导致油炸或熏制食品对健康造成危害。

如果面包被烧毁，人们最担心的是形成丙烯酰胺的风险，丙烯酰胺是一种与动物癌症和神经损伤有关的化合物。 然而，人类食用的食物中癌症与丙烯酰胺之间存在直接联系的证据远不能令人信服。 虽然一些研究表明，在食物中食用这种化合物的女性患卵巢癌和子宫癌的风险会增加一倍。

然而，欧盟的健康顾问决定采取预防措施，建议人们避免食用烧焦的面包或金棕色薄片，因为它们可能含有不可接受的高浓度丙烯酰胺。 英国甚至食品标准局表示，即使是棕色吐司也会增加风险，并建议将吐司煮成金黄色。