对健康最重要和最好的全谷物是什么？

对健康最重要和最好的全谷物是什么？

全谷物含有小麦植物的三个部分：麸皮、胚芽和胚乳，其中含有重要的营养成分，如抗氧化剂、蛋白质、纤维和 B 族维生素。

全谷物在饮食中提供了很大一部分纤维，这是许多人每天都不会摄入的营养素。据美国全国广播公司 (NBC) 播出的《今日》节目网站报道，纤维有助于消化过程，还可以预防慢性疾病。专家建议每天至少吃三份全谷物。但除了吃全麦面包之外，还有多种选择，如下：
• 苋菜
• 大麦
糙米
• 黑米
• 黑小麦
• 碾碎的干小麦
• 弗里克
• 小米
• 燕麦
• 藜麦
• 玉米
• 高粱
• 争吵
• 碎小麦

健康的全谷物

几乎不可能称一种全谷物是最健康的。但如果需要选择一种，燕麦可以被认为是最健康的全谷物。与许多其他全谷物一样，燕麦富含纤维和蛋白质，而且价格实惠、用途广泛且易于获取。

燕麦位居榜首

关于燕麦的好处也有很多研究。具体来说，燕麦含有一种称为β-葡聚糖的特殊纤维，它与降低坏的低密度脂蛋白胆固醇水平有关。事实证明，燕麦有益于消化和肠道健康。此外，燕麦还能促进肠道中健康细菌的生长，这对消化健康、免疫系统功能和认知发挥着重要作用。

苋菜中蛋白质含量更高

除了燕麦之外，还有一些其他全谷物具有独特的特性，例如苋菜，其蛋白质含量较高，估计每杯煮熟的蛋白质含量约为 9 克。苋菜具有奶油般的粥状稠度，干苋菜也可以作为爆米花的松脆替代品食用。

高粱的健康益处

高粱是一种无麸质谷物，富含蛋白质和纤维。它还富含抗氧化剂，研究表明，吃高粱可以减少慢性疾病的一些重要生物标志物。

减肥

全谷物含有两种有助于减肥的营养素：蛋白质和纤维。蛋白质有助于增强肌肉质量，有助于控制食欲，并减少两餐之间吃食物的欲望。含有纤维的食物在胃里停留的时间更长，增加两餐之间的饱腹感。这两种营养素与减肥和维持体重有关。

尽管许多人认为富含碳水化合物的全谷物有助于体重增加，但研究表明事实并非如此。 2023 年进行的一项研究揭示了碳水化合物摄入量与体重变化之间的关系，其结果发表在 BMJ 杂志上。结果发现，消耗的碳水化合物类型对于体重增加最为重要。具体而言，研究人员得出结论，用全谷物替代精制谷物与 24 年来体重减轻有关。

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