為什麼我們在切洋蔥時會哭泣以及如何避免這些眼淚

一旦你切洋蔥，幾秒鐘內你就會感覺到灼燒和流淚的感覺，想知道洋蔥是如何讓你哭的。 眼淚分為三種類型，包括情緒性眼淚（哭泣）、基礎性眼淚和反射性眼淚。 情緒性的眼淚來自壓力、痛苦、悲傷和身體上的痛苦。 如果你今天過得很糟糕，眼淚就會與情緒狀況有關。

至於基底淚液，它們始終是眼睛的保護層，這些淚液可以軟化眼睛和眼瞼。 如果你哭後眼睛有炎症，你可以歸咎於基底眼淚。反射性眼淚是顆粒進入眼睛或刺激眼睛的刺激性物質的結果。常見的罪魁禍首包括煙霧、灰塵、洋蔥味。

洋蔥煙霧會引起淚珠反應。一旦你用刀切洋蔥，細胞就會破裂並發生化學反應。 因為產生的氣體會干擾眼睛。 當你治療眼睛時，它會刺激神經細胞，從而導致類型的耀斑，要求大腦排出眼淚，這被稱為反射性眼淚。

但是，如果試圖在切碎之前將洋蔥放入冰箱，它會限制酶的活性能力並減少它釋放的氣體量，甚至從上到下切碎以減少對酶的強烈暴露。

當您愉快地切洋蔥作為晚餐時，您會注意到眼淚順著臉流下來。 您可能會感到灼熱感和不好的感覺，使您無法完成晚餐。 這裡的問題是，為什麼我們切洋蔥時會哭？ 嗯，答案在於非凡的生化過程。 這是因為洋蔥從土壤中吸收礦物質，事實證明，洋蔥善於吸收礦物質，尤其是硫，它用於多種氨基酸。 當洋蔥被切開時，它們會被分泌出來，釋放出液體內容物，並根據富含硫的氨基酸分離酶，形成不穩定的亞磺酸，然後再重新組合成一種稱為丙硫醛-S-氧化物的合成化學物質。一旦你開始切洋蔥，它就會漂浮，當它接觸到眼球時，它會通過釋放眼淚在大腦中引起反應。 當你離開廚房時，你會注意到眼睛和臉頰因為眼淚而發紅，不要試圖快速沖洗眼睛，因為它會引起很多煩人的事情。

現在你能做些什麼來減少洋蔥的化學反應。 某些品種的洋蔥，尤其是甜洋蔥，硫含量較低，因此使您不易流淚或流淚。您也可以在將洋蔥切入冰箱前兩天冷凍，因為這會減慢導致不幸化學事件的酶的速度。 此外，還有一組其他的技巧，比如一邊切一邊試著用嘴呼吸，或者一邊切一邊吃麵包。

切洋蔥不流淚的小貼士：

雖然你喜歡在食物中加洋蔥，但切洋蔥的故事完全不同，體驗可能會讓人感到沮喪，有些人可能會戴上一副防護眼鏡來擋住眼淚。

有很多方法可以幫助你不流淚地切洋蔥，幫助你消除這種體驗：

1.在水下切洋蔥：

當您在水下切洋蔥時，它可以防止硫化合物進入您的眼睛並導致您流淚。如果您想嘗試這種方法並採取安全預防措施並延長使用時間，最好使用平板以提供最大量的工作空間或嘗試將切菜板放入水槽中，然後在冷水和水龍頭的自來水下切洋蔥。

2.冷凍洋蔥：

可以將洋蔥放入冰箱冷藏15分鐘，以減少切洋蔥時對洋蔥的刺激。 你可能很難去掉洋蔥的外層。

3.保持根部完好無損：

保持洋蔥根部完好無損，不要用莖切割它們，這樣你就有一個平坦的一面，有助於洋蔥的穩定性，並在切割時大大減少眼淚。 但是按照這種方法要小心，最好堅持使用鋒利的刀，注意慢慢切割，以免發生意外。

4. 將洋蔥放入微波爐：

沒有多少資料顯示這種方法的有效性。將洋蔥放入微波爐中加熱 30 秒，可以幫助您減少切洋蔥引起的流淚。

5.匹配你的嘴巴：

切洋蔥時盡量閉上嘴巴，並嘗試用鼻子呼吸，以防止洋蔥蒸汽到達嘴巴並防止硫化物進入眼睛。

6. 把麵包放進嘴裡：

這可能是最後的解決方案，就是在嘴裡放一塊麵包，以減少到達眼睛的洋蔥量並防止眼睛刺激，這裡的理論是麵包在硫化合物到達眼睛之前吸收了它們。

7.冷卻洋蔥

在一項將洋蔥切碎前冷卻 30 分鐘的實驗中，它幾乎不會刺激眼睛，也不會流淚。 營養師建議在開始切洋蔥之前將洋蔥冷藏幾個小時。

8. 打開你附近的風扇。

這個技巧被用來試圖讓刺激眼淚的硫化合物遠離你，或者在風扇附近放置一塊砧板，將洋蔥煙霧從你的眼睛中吸走。

9.在刀刃上擦檸檬汁：

一個簡單的解決方案是，如果您有另一種簡單的成分，即檸檬汁，並在切洋蔥之前摩擦刀刃。 切割時您會注意到眼睛刺激和眼淚減少。

10.使用非常鋒利的刀：

切洋蔥時使用鋒利的刀可以減少洋蔥中細胞的破壞，從而減少惱人的硫化合物的暴露，並幫助您避免更多的眼淚。 您可以自己測試此方法，您將看到不同之處。