黑巧克力和苦咖啡的重要性是什麼？

黑巧克力和苦咖啡的重要性是什麼？

一項新的科學研究確定了一些人偏愛無添加劑咖啡或黑巧克力或無糖巧克力的遺傳基礎，以及它對健康的多種益處。

根據美國新聞網 CNN 發表的一份報告，這種特性可以幫助它的主人保持健康。

每天最多 5 杯咖啡

根據西北大學芬伯格醫學院預防醫學助理教授瑪麗蓮·科內利斯的說法，研究結果表明，每天 3 到 5 杯適量的黑咖啡或黑咖啡，可以降低患某些疾病的風險，從這些包括帕金森病、心髒病、2 型糖尿病和多種癌症。

更明顯的好處

Cornelis 解釋說，如果咖啡不含許多人傾向於添加到咖啡中的所有牛奶、糖和其他奶油風味，那麼健康益處可能會更加明顯。

Cornelis 補充說，眾所周知，“越來越多的證據表明咖啡對健康有益，但在字裡行間，任何建議某人喝咖啡的人通常都會建議他們喝黑咖啡，因為喝黑咖啡和喝黑咖啡是有區別的。咖啡和加牛奶的咖啡。”

科內利斯說，黑咖啡“天然不含卡路里”，而加牛奶的咖啡“可以攜帶數百卡路里的額外熱量，而且對健康的益處可能大不相同。”

咖啡基因

在之前的研究中，Cornelis 和她的研究團隊發現，基因變異可能是一些人每天享用幾杯咖啡的原因。

“具有[這種]基因的人更快地吸收咖啡因，因此刺激作用會更快消失，他們需要喝更多的咖啡，”她說。

“這可以解釋為什麼有些人似乎比其他會失眠或變得非常焦慮的人喝更多的咖啡沒問題，”她補充說。

更準確的標準

在《自然科學報告》上發表的一項新研究中，Cornelis 通過區分咖啡飲用者的類型，分析了更細緻入微的標準，無論他們喜歡黑咖啡還是喜歡加了奶油和糖（或更多）的咖啡。

Cornelis 說，“具有基因變異的咖啡飲用者 - 咖啡因代謝更快 - 更喜歡深色，苦澀的咖啡。” 在喜歡純茶而不喜歡深色、甜味和苦味巧克力而不喜歡更光滑的牛奶巧克力的人中也發現了相同的基因變異。”

提高精神警覺性

Cornelis 和她的研究團隊認為，這種偏好與咖啡或普通紅茶的味道無關。相反，這些人更喜歡黑咖啡和紅茶，因為他們將苦味與他們渴望從咖啡因中提高的精神警覺性聯繫起來。

“我們的解釋是，這些人正在平衡咖啡因的天然苦味和精神刺激的效果，”科內利斯說。 他們學會將苦味與咖啡因和他們感受到的強化聯繫起來，這是一種學習效果。”

咖啡因和黑巧克力

她補充說，與牛奶和糖相比，對黑巧克力的偏好也是如此。

Cornelis 說：“當他們想到咖啡因時，他們會想到苦味，因此他們也喜歡黑巧克力。 這些人可能對咖啡因的影響非常敏感，或者他們也學會了再次對食物採取同樣的行為。”

黑巧克力確實含有一些咖啡因，但它含有更多的一種叫做可可鹼的化合物，一種與咖啡因有關的已知神經系統興奮劑。 但研究結果表明，更多或更高劑量的可可鹼會增加心率並破壞情緒。

黃烷醇

黑巧克力也富含熱量，所以減少食用對你的腰圍有好處。 但研究發現，即使每天吃一小塊黑巧克力，也能改善心臟健康，降低患糖尿病的風險。

這可能是因為可可含有大量黃烷醇——表兒茶素和兒茶素——它們是已知可以改善血液流動的抗氧化化合物。 其他含有黃烷醇的食物和飲料包括綠茶、紅茶、捲心菜、洋蔥、漿果、柑橘類水果和大豆。

康奈爾大學表示，未來的研究將試圖解決對苦味食物的遺傳偏好，“這通常與更多的健康益處相關”，並指出“可能會發現具有多喝咖啡遺傳傾向的人也參與了其他潛在的健康活動。行為。”

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