Чаму мы плачам, калі рэжам лук і як пазбегнуць гэтых слёз

Як толькі вы здрабняеце цыбулю, праз некалькі секунд вы адчуваеце пачуццё палення і слёз і здзіўляецеся, як лук прымушае вас плакаць. Ёсць тры тыпу слёз, у тым ліку эмацыйныя слёзы (плач), базальныя слёзы і рэфлексіўныя слёзы. Эмацыйныя слёзы прыходзяць ад стрэсу, пакут, смутку і фізічнага болю. А калі ў вас вельмі кепскі дзень, то слёзы звязваюцца з эмацыйнай сітуацыяй.

Што тычыцца базальных слёз, то яны заўсёды з'яўляюцца ахоўным пластом для вачэй. Гэтыя слёзы змякчаюць вока і павека. А калі пасля плачу ў вас з'явілася запаленне ў воку, то можна вінаваціць базавыя слёзы. Рэфлекторныя слёзы з'яўляюцца вынікам траплення ў вочы часціц або раздражняльных рэчываў, якія раздражняюць вочы. Частыя злачынцы - дым, пыл, пары цыбулі.

Пары цыбулі выклікаюць кроплявую рэакцыю. Пасля таго, як вы разразаеце лук нажом, клеткі разрываюцца і адбываецца хімічная рэакцыя. Бо які ўтвараецца газ турбуе вока. І калі вы лечыце вочы, гэта раздражняе нервовыя клеткі, што прыводзіць да тыпаў выбліскаў, якія просяць мозг выгнаць слёзы, якія называюцца рэфлекторнымі слязамі.

Але пры спробе пакласці цыбулю ў халадзільнік перад нарэзкай, гэта абмяжоўвае актыўную здольнасць фермента і памяншае колькасць газу, які ён вылучае, або нават здрабняючы зверху ўніз, каб паменшыць моцнае ўздзеянне фермента.

Калі ты з задавальненнем сячэш цыбулю на вячэру, то заўважаеш, як па твары цякуць слёзы. Вы можаце адчуць паленне і дрэннае пачуццё, якое прымушае вас трымацца далей ад завяршэння вячэры. Тут узнікае пытанне, чаму мы плачам, калі рэжам лук? Што ж, адказ крыецца ў выдатных біяхімічных працэсах. Гэта адбываецца таму, што лук ўбірае мінералы з глебы, і аказваецца, што лук добра ўбірае мінералы, асабліва серу, якая выкарыстоўваецца ў шэрагу амінакіслот. Калі лук разрэзаць, ён вылучаецца, вызваляючы вадкае змесціва і аддзяляючы ферменты ў адказ на амінакіслоты, багатыя шэрай, утвараючы нестабільную сульфеновую, якая затым зноў спалучаецца ў сінтэтычны хімікат, вядомы як пропантиал-S-аксід. ён плавае, як толькі вы пачынаеце рэзаць цыбулю, і калі ён датыкаецца з вочным яблыкам, ён выклікае рэакцыю ў мозгу, выпускаючы слёзы. А калі выходзіць з кухні, вы заўважаеце пачырваненне вачэй і шчок з-за слёз, і не спрабуйце хутка прамыць вочы, таму што гэта выклікае шмат прыкра.

Што вы можаце зрабіць, каб паменшыць хімічную драму лука. Некаторыя гатункі цыбулі, асабліва салодкі, утрымліваюць менш серы і, такім чынам, робяць вас менш схільным да слёз і слёз. Вы таксама можаце замарозіць лук за два дні да яго нарэзкі ў халадзільніку, таму што гэта запавольвае ферменты, якія адказваюць за няшчасныя хімічныя падзеі. Акрамя таго, існуе група іншых прыёмаў, такіх як спроба дыхаць ротам падчас рэзкі або есці хлеб падчас рэзкі.

Парады, як нарэзаць лук без слёз:

Нягледзячы на ​​тое, што вы любіце дадаваць лук у ежу, гісторыя рэзкі цыбулі зусім іншая, вопыт можа быць расчаравальным, некаторыя могуць звярнуцца да ахоўных акуляраў, каб пазбегнуць гэтых слёз.

Ёсць шмат спосабаў, якія дапамогуць вам нарэзаць лук без слёз, каб пазбавіцца ад гэтага:

1. Нарэзаць лук пад вадой:

Калі вы здрабняеце цыбулю пад вадой, гэта прадухіляе трапленне злучэнняў серы ў вочы і выклікаючы слёзы. Калі вы хочаце паспрабаваць гэты метад і прыняць меры бяспекі і пры працяглым выкарыстанні, лепш выкарыстоўваць плоскую талерку, каб забяспечыць максімальную колькасць працоўнае месца або паспрабуйце пакласці апрацоўчую дошку ў ракавіну і здрабніць лук пад халоднай вадой і праточнай вадой з-пад крана.

2. Замарожванне лука:

Можна пакласці лук у маразілку і ў халадзільнік на 15 хвілін, каб паменшыць раздражненне лука пры нарэзцы. Вам можа быць цяжка пазбавіцца ад вонкавага пласта цыбулі.

3. Пакіньце карані некранутымі:

Пакіньце карані цыбулі некранутымі і не зразайце іх за ножку, каб у вас была плоская бок, што спрыяе стабільнасці цыбулі і значна памяншае разрывы пры нарэзцы. Але будзьце ўважлівыя, прытрымліваючыся гэтага метаду, і пераважней прытрымлівацца выкарыстання вострага нажа і быць уважлівым і рэзаць павольна, каб пазбегнуць няшчасных выпадкаў.

4. Пакласці лук у мікрахвалевую печ:

Крыніц, якія сведчаць аб эфектыўнасці гэтага метаду, не так шмат. Калі пакласці лук у мікрахвалевую печ на 30 секунд, вы паменшыць слёзы, выкліканыя здрабненнем лука.

5. Адпаведнасць вашага рота:

Паспрабуйце цалкам зачыніць рот падчас нарэзкі цыбулі і паспрабуйце дыхаць праз нос, каб прадухіліць трапленне пароў цыбулі ў рот і прадухіліць трапленне злучэнняў серы ў вочы.

6. Засунуць хлеб у рот

Гэта можа быць апошнім рашэннем, каб трымаць кавалак хлеба ў роце, каб паменшыць колькасць цыбулі, якая трапляе ў вочы, і прадухіліць раздражненне вачэй, і тэорыя заключаецца ў тым, што хлеб паглынае злучэнні серы, перш чым яны трапяць у вочы.

7. Астуджэнне лука

У эксперыменце, у якім астуджалі цыбулю на працягу 30 хвілін, перш чым здрабніць яе, гэта прывяло да невялікага раздражнення вачэй і адсутнасці плачу. Дыетолаг прапануе паставіць лук у халадзільнік на працягу некалькіх гадзін, перш чым пачаць яго здрабніць.

8. Уключыце побач з вамі вентылятар.

Гэты трук выкарыстоўваецца як спроба захаваць ад вас злучэнні серы, якія стымулююць слёзы, або размясціць апрацоўчую дошку каля вентылятара, каб адсмоктваць пары цыбулі ад вашых вачэй.

9. Натрыце лязо нажа цытрынавым сокам:

Простае рашэнне - калі ў вас ёсць яшчэ адзін просты інгрэдыент, які з'яўляецца цытрынавым сокам, і патрыце лязом нажа, перш чым нарэзаць лук. Вы заўважыце паменшанае раздражненне вачэй і слёзы падчас рэзкі.

10. З дапамогай вельмі вострага нажа:

Выкарыстанне вострага нажа пры нарэзцы цыбулі памяншае разбурэнне клетак у цыбулі і, такім чынам, памяншае ўздзеянне надакучлівых злучэнняў серы і дапамагае пазбегнуць большай колькасці слёз. Вы можаце праверыць гэты метад самастойна, і вы ўбачыце розніцу.