Защо плачем, докато режем лук и как да избегнем тези сълзи

Веднага след като нарежете лука, след няколко секунди забелязвате усещането за парене и сълзи и се чудите как лукът ви кара да плачете. Има три вида сълзи, включително емоционални сълзи (плач), базални сълзи и рефлексивни сълзи. Емоционалните сълзи идват от стрес, страдание, скръб и физическа болка. И ако имате много лош ден, сълзите стават свързани с емоционална ситуация.

Що се отнася до базалните сълзи, те са защитен слой за окото през цялото време.Тези сълзи омекотяват окото и клепача. И ако изпитате някакво възпаление в окото след плач, можете да обвините базалните сълзи.. Рефлексивните сълзи са резултат от попадане на частици в очите или дразнещи вещества, които дразнят окото.Често нарушители включват дим, прах, изпарения от лук.

Изпаренията на лука предизвикват реакция на сълза.След като нарежете лука с нож, клетките се разкъсват и настъпва химическа реакция. Тъй като полученият газ смущава окото. И когато лекувате окото, то дразни нервните клетки, което води до видове пристъпи, които искат от мозъка да изхвърли сълзите, които се наричат ​​рефлексивни сълзи.

Но когато се опитвате да поставите лука в хладилника преди нарязване, той ограничава активната способност на ензима и намалява количеството газ, който освобождава, или дори нарязването отгоре надолу, за да намали силното излагане на ензима.

Когато с удоволствие нарязвате лука за вечеря, забелязвате сълзи да се стичат по лицето ви. Може да почувствате парене и лошо усещане, което ви кара да стоите далеч от завършването на вечерята. Въпросът тук е защо плачем, когато режем лук? Е, отговорът се крие в забележителните биохимични процеси. Това е така, защото лукът абсорбира минерали от почвата и се оказва, че лукът усвоява добре минералите, особено сярата, която се използва в редица аминокиселини. Когато лукът се нарязва, той се отделя, освобождавайки течното съдържание и отделяйки ензимите в отговор на аминокиселините, богати на сяра, образувайки нестабилна сулфенова, която след това се рекомбинира отново в синтетичен химикал, известен като пропантиал-S-оксид. изплува веднага щом започнете да нарязвате лука и когато се докосне до очната ябълка, предизвиква реакция в мозъка, като пуска сълзи. И когато излезете от кухнята, забелязвате зачервяването на очите и бузите заради сълзите и не се опитвайте да изплакнете очите бързо, защото това причинява много досадни неща.

Сега какво можете да направите, за да намалите химическата драма на лука. Някои сортове лук, особено сладкият лук, съдържат по-малко сяра и по този начин ви правят по-малко податливи на сълзи или сълзи.Можете също да замразите лука два дни преди да го нарежете в хладилника, защото това забавя ензимите, отговорни за злощастните химически събития. Освен това има група други трикове, като опит за дишане през устата, докато режете или ядене на хляб, докато режете.

Съвети за рязане на лук без сълзи:

Въпреки че обичате да добавяте лук към храната, историята на рязането на лука е напълно различна, преживяването може да се почувства разочароващо, някои може да прибягват до носенето на чифт защитни очила, за да предпазят тези сълзи.

Има много начини да ви помогнат да нарежете лука без сълзи, за да ви помогне да премахнете това преживяване:

1. Нарязване на лук под вода:

Когато нарязвате лука под вода, той не позволява на серните съединения да достигнат до очите ви и да ви предизвикат сълзи. Ако искате да опитате този метод и да вземете предпазни мерки и при продължителна употреба, за предпочитане е да използвате плоска чиния, за да осигурите максимално количество работно място или опитайте да поставите дъската си за рязане в мивката и нарежете лука под студена вода и течаща вода от чешмата.

2. Замразяващ лук:

Можете да поставите лука във фризера и в хладилника за 15 минути, за да намалите дразненето на лука при нарязване. Може да ви е трудно да се отървете от външния слой на лука.

3. Оставете корените непокътнати:

Оставете корените на лука непокътнати и не ги режете за стъблото, така че да имате плоска страна, която помага за стабилността на лука и значително намалява разкъсванията по време на рязане. Но бъдете внимателни, когато следвате този метод и предпочитайте да се придържате към използването на остър нож и обърнете внимание и режете бавно, за да избегнете инциденти.

4. Поставяне на лука в микровълновата:

Няма много източници, които показват ефективността на този метод.Поставянето на лука в микровълновата за 30 секунди ще ви помогне да намалите сълзите, причинени от нарязването на лука.

5. Съвпадение на устата ви:

Опитайте се да затворите напълно устата, докато режете лука и се опитайте да дишате през носа, за да предотвратите достигането на парите на лука до устата и да предотвратите достигането на серните съединения в очите ви.

6. Поставяне на хляб в устата си:

Това може да е последното решение, е да държите парче хляб в устата си, за да намалите количеството лук, който достига до очите и да предотврати дразненето на очите, а теорията тук е, че хлябът абсорбира серни съединения, преди те да стигнат до очите ви.

7. Охлаждане на лука

При експеримент, който охлажда лука за 30 минути преди да го нареже, това доведе до леко дразнене на очите и без плач. Диетологът предлага да поставите лука в хладилник за няколко часа, преди да започнете да го нарязвате.

8. Включете вентилатор близо до вас.

Този трик се използва като опит да запазите серните съединения, които стимулират сълзите, далеч от вас или да поставите дъска за рязане близо до вентилатора, за да изсмучете изпаренията на лука далеч от очите ви.

9. Разтрийте лимоновия сок върху острието на ножа:

Лесно решение е, ако имате друга проста съставка, която е лимонов сок, и разтрийте острието на ножа, преди да нарежете лука. Ще забележите намалено дразнене на очите и сълзи по време на рязане.

10. Използване на много остър нож:

Използването на остър нож при рязане на лук намалява разрушаването на клетките в лука и по този начин намалява излагането на досадни серни съединения и ви помага да избегнете повече сълзи. Можете сами да тествате този метод и ще видите разликата.