কিভাবে এই ভিটামিন বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক?

কিভাবে এই ভিটামিন বিষাক্ত এবং ক্ষতিকারক?

যদিও ভিটামিন ডি, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ভিটামিন বি 12 এবং ভিটামিন ই এর স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি ভালভাবে নথিভুক্ত করা হয়েছে, শরীর কীভাবে এই পুষ্টিগুলি শোষণ করে তা জেনে রাখা উপকারী হতে পারে। ভিটামিন বিষক্রিয়া এবং অতিরিক্ত মাত্রার ঝুঁকি বোঝাও গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যেহেতু কিছু ভিটামিন এবং খনিজ অন্যদের তুলনায় শরীরে বেশিক্ষণ থাকে।

ইউএসএ টুডে দ্বারা প্রকাশিত যা অনুসারে, ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে চর্বি-দ্রবণীয় এবং শরীর এগুলিকে জলে দ্রবীভূত পুষ্টির থেকে আলাদাভাবে শোষণ করে।

ভিটামিন এ, ডি, ই, এবং কে অনেক দৈনন্দিন উদ্ভিদ এবং প্রাণীজ খাবার এবং পুষ্টিকর পরিপূরকগুলিতেও পাওয়া যায়।

চর্বি বা জলে দ্রবণীয়তা

যদিও দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং বেশিরভাগই প্রস্রাবে নির্মূল হয়, ভিটামিনগুলি চর্বি এবং তেলে দ্রবীভূত হয় এবং শরীরে জমা হওয়ার প্রবণতা থাকে – এগুলি সাধারণত ছোট অন্ত্রে খাদ্যতালিকাগত চর্বি দিয়ে শোষিত হয় এবং শরীর দ্বারা অ্যাডিপোজ টিস্যু এবং লিভারে ধরে রাখা হয়।

তার অংশের জন্য, ডক্টর জোশ রিড, "দ্য ট্রুথ অ্যাবাউট লো থাইরয়েড" এর লেখক বলেছেন: "অ্যাডিপোজ টিস্যুতে ভিটামিনের ধারণ ভিটামিন কীভাবে শোষিত হয়, পরিবহন করা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয় তা প্রভাবিত করে।"

তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের শোষণ এবং ভাঙ্গন আংশিকভাবে পিত্তথলি থেকে পিত্ত নিঃসরণের উপর নির্ভর করে, উল্লেখ্য যে "যদি রোগীর cholecystectomy করা হয়, ডাক্তারদের পরামর্শ হল চর্বি শোষণ উন্নত করতে সাহায্য করার জন্য একটি এনজাইম গ্রহণ করা- দ্রবণীয় ভিটামিন।"

ভিটামিনের কাজ

চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি এমন পুষ্টি উপাদান যা শরীরকে সুস্থ থাকতে এবং যেভাবে কাজ করা উচিত সেভাবে কাজ করে।

"মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কিছু পুষ্টি উপাদান হল চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে, কারণ চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি মস্তিষ্ক এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য অত্যাবশ্যক এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ হিসাবে কাজ করে," ড. রিড বলেছেন.

এই পুষ্টিগুলি ইমিউন সিস্টেম, পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রকে সাহায্য করে, হাড়কে শক্তিশালী করে এবং চোখ ও ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। "ভিটামিন এ প্রজনন কার্যে অবদান রাখে, এবং ভিটামিন ডি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে দেখানো হয়েছে এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্যও অপরিহার্য," বলেছেন অধ্যাপক লিসা ইয়াং, নিউইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি বিভাগের সহকারী অধ্যাপক এবং "ফাইনালি ফুল, ফিনালি স্লিম" এর লেখক। " ভিটামিন ই অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যাল প্রতিরোধে অবদান রাখে এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধার জন্য ভিটামিন কে প্রয়োজনীয়।"

চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি যেভাবে সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয় তার কারণে, জলে দ্রবণীয় পুষ্টির তুলনায় তাদের ঘাটতি হওয়ার সম্ভাবনা কম। "চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের সুবিধা হল যে খাবারের পরিমাণ কম হলে তারা ব্যবহারের জন্য একটি রিজার্ভ তৈরি করতে পারে," ডাঃ রিড বলেছেন।

কম চর্বিযুক্ত খাবার

একই সময়ে, অনেক জনপ্রিয় কম চর্বিযুক্ত খাবার কিছু লোকের মধ্যে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের ঘাটতি দেখা দিয়েছে। এই ভিটামিনের অভাবের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে হাড়ের বিকৃতি, রক্তপাত, মাড়ির রোগ, দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বেড়ে যাওয়া।

বিরূপ প্রভাব এবং মৃত্যু

চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের নেতিবাচক দিক হল যে শরীর জলে দ্রবণীয় পুষ্টির চেয়ে বেশি সময় শোষণ করে এবং সঞ্চয় করে, তাই তাদের বিষাক্ততা বা অতিরিক্ত মাত্রার সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। "কারণ চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শরীরে সঞ্চিত হয়, একটি প্রধান উদ্বেগ হল বিষাক্ততার সম্ভাবনা," প্রফেসর ইয়াং ব্যাখ্যা করেন। চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন A, D, এবং E এর অত্যধিক গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি বমি বমি ভাব, অনিয়মিত হৃদস্পন্দন, অঙ্গের ক্ষতি, রক্তপাত এবং খুব কমই মৃত্যুর সাথে যুক্ত।

ওভারডোজ এবং বিষক্রিয়া

কিন্তু বিশেষজ্ঞরা বলছেন, উদ্ভিদ ও প্রাণীর উৎস থেকে পুষ্টি গ্রহণের সময় ওভারডোজ বা ভিটামিন বিষক্রিয়ার ঝুঁকি অত্যন্ত বিরল। এই ধরনের সমস্যাগুলি সাধারণত পুষ্টিকর পরিপূরকগুলির মেগা ডোজ দ্বারা সৃষ্ট হয়।

বেশীরভাগ ক্ষেত্রেই, একজন স্বাস্থ্যকর খাদ্য থেকে শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত চর্বি-দ্রবণীয় পুষ্টি নিরাপদে পেতে পারে। "চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে চর্বিযুক্ত মাংস, ডিমের কুসুম, দুগ্ধজাত দ্রব্য, চর্বিযুক্ত মাছ, মাছের তেল, কাঁচা বাদাম, বীজ এবং অ্যাভোকাডো তেল," বলেছেন ডঃ রিড৷

2023 সালের জন্য মাগুই ফারাহ এর রাশিফলের ভবিষ্যদ্বাণী