Quin és el valor nutricional i terapèutic de les mongetes negres?

Quin és el valor nutricional i terapèutic de les mongetes negres?

Les mongetes negres entren dins de la categoria de llegums com els cigrons i les llenties, i es consumeixen com a part important de la dieta.

Els fesols negres es consideren un aliment bàsic ric en molts nutrients vitals i se sap que ajuden a prevenir una sèrie de malalties, segons el lloc web de Boldsky, que s'ocupa dels assumptes de salut.

Nutrients

Segons l'USDA, cada 100 grams de mongetes negres crues conté 341 calories d'energia i 11 grams d'aigua més el següent:

• 21.6 g de proteïna
• 15.5 g de fibra
• 123 mg de calci
• 5.02 mg de ferro
• 171 mg de magnesi
• 352 mg de fòsfor
• 1480 mg de potassi
• 5 mg de sodi
• 3.65 mg de zinc
• 3.2 mcg de seleni
• 444 mcg d'àcid fòlic
• 66.4 mg de colina
• 17 UI de vitamina A

Beneficis per a la salut

1. Antioxidants

Els fesols negres contenen grans quantitats de compostos fenòlics i fitoesterols, com ara saponines, kaempferol, antocianines i quercetina, tots ells antioxidants amb efectes potents. Aquests compostos redueixen l'efecte nociu dels radicals lliures en el cos i donen protecció contra malalties com la diabetis, el càncer i moltes malalties inflamatòries.

2. Desintoxicació

Els estudis demostren que els llegums tenen el contingut més alt de molibdè, un element essencial que és cofactor de molts enzims, i ajuda a activar els diferents enzims de l'organisme responsables de descompondre la xantina, els sulfits, la hipoxantina i desintoxicar molts compostos nocius. Els fesols negres desintoxicants ajuden a netejar els intestins i a excretar molts compostos tòxics.

3. Proteïnes i hidrats de carboni complexos

Els fesols negres contenen bones quantitats de proteïnes i hidrats de carboni complexos que ajuden a proporcionar al cos una gran quantitat d'energia quan es consumeixen. Es considera una de les millors alternatives als productes carnis, aportant la majoria dels aminoàcids similars als productes carnis però amb menys greixos saturats i colesterol.

4. Antocianines

Els beneficis per a la salut dels fesols negres es deuen a l'alta concentració d'antocianes, un pigment vegetal amb propietats antioxidants, que juga un paper vital en la millora de la resposta a la insulina, la reducció del colesterol i la reducció del risc de càncer i moltes altres malalties. També ajuda a retardar els primers signes d'envelliment.

5. Baixes calories

Els fesols negres proporcionen suficients calories per a les necessitats diàries recomanades del cos. També triga més a digerir-se, que és una de les principals raons per les quals evita pics sobtats dels nivells de glucosa i ajuda a millorar l'estat dels diabètics. Les mongetes negres baixes en calories, quan es consumeixen amb moderació, ajuden a perdre l'excés de pes i a prevenir moltes malalties de la síndrome metabòlica.

6. Alt en fibra

Els fesols negres contenen fibra dietètica, tant soluble com insoluble. La fibra ajuda amb funcions vitals com ara millorar la microbiota intestinal, ajudar a perdre pes i reduir el risc de diabetis i moltes altres malalties digestives i metabòliques.

Diversos avantatges

Alguns dels altres beneficis per a la salut dels fesols negres inclouen:

• Prevenció dels riscos de malalties cardiovasculars i coronàries.
• Ajuda a reduir el risc d'obesitat.
• Reduir moltes malalties inflamatòries.
• Proporciona quimioprevenció que pot ajudar a combatre el risc de càncer.
• Ajuda a mantenir ossos i dents sans.

Mètodes de preparació

Es recomana posar en remull les mongetes negres en aigua durant diverses hores i després utilitzar-les a la cuina, per desfer-se d'alguns dels pocs sucres, que poden causar certs problemes estomacals després de menjar-los.

Remull les mongetes negres amb aigua també ajuda a permetre que els nutrients surtin fàcilment quan es cuinen.

Les mongetes negres es poden afegir a sopes, curris o altres receptes de farciment saludables, però aneu amb compte per evitar-ne el consum excessiu.

Altres temes: 

Com portes el teu amant després de tornar d'una ruptura?

http://عادات وتقاليد شعوب العالم في الزواج