Beth sydd a wnelo torri winwns â dagrau?

Beth sydd a wnelo torri winwns â dagrau?

Nid oes amheuaeth bod winwns yn un o'r eitemau bwyd gorau sy'n ychwanegu blas blasus a blasus i brydau, p'un a ydynt wedi'u grilio, wedi'u ffrio, wedi'u coginio neu'n amrwd, yn ogystal â chynnwys llawer o fanteision maethol i'r corff.

Fodd bynnag, mae ganddo gymeriad "aflonyddgar", wrth iddo gyfarwyddo ei unig amddiffyniad yn erbyn y rhai sy'n ei dorri i fyny, a "dial" pawb trwy wneud iddynt grio cyn wynebu ei ddiwedd anochel. Beth yw'r gyfrinach y tu ôl i hynny?

Mae gwyddonwyr yn galw winwns yn ffactor rhwygo, sef cemegyn sy'n llidro'r llygaid yn ddifrifol.

Mae winwns yn eu cyflwr naturiol (heb eu torri) yn cynnwys dau gyfansoddyn ar wahân, sef “cysteine ​​sulfoxides” ac ensym o'r enw “alinase”.

Ond pan gaiff ei sleisio, ei ddeisio, neu ei falu, mae'r rhwystr sy'n gwahanu'r ddau gyfansoddyn hyn yn torri, ac mae'r ddau yn dod at ei gilydd, gan greu adwaith. Mae'r ensym allinase yn trosi sylocsidau cystein yn asid sylffonig, cyfansoddyn sylffwr.

Mae gan asidau sylffwrig ddau opsiwn

Dywedodd Josie Silveraroli, Pharm.D. o Brifysgol Talaith Ohio ac awdur cyntaf astudiaeth 2017 a gyhoeddwyd yn y Journal of American Chemical Society “CS Chemical Biology,” ar y ffactor lacrimal mewn winwns, “Mae gan asidau sylffwrig ddau opsiwn: y Yr opsiwn cyntaf yw eu bod yn gallu Mae’n cyddwyso’n ddigymell ac yn ymateb ynddo’i hun, gan ddod yn gyfansoddyn organosylffwr.”

Esboniodd Silveraroli i'r cyfnodolyn gwyddonol "Live Science" mai "cyfansoddion sylffwr organig yw'r hyn sy'n rhoi arogl a blas cryf i winwns," gan nodi bod "adwaith tebyg yn digwydd mewn garlleg, ac am y rheswm hwn mae ganddo flas cryf."

Ac ychwanegodd, "Ond mae'r ail ddewis o asid sylffonig yn unigryw i winwns a phâr arall o Allium (genws o blanhigion), neu genws o blanhigion blodeuol sy'n cynhyrchu llysiau fel winwns, garlleg, winwns werdd a chennin," gan nodi bod “yna ensym arall o’r enw tear factor synthase, Mae’n cuddio yn y gell ac yn chwarae rôl, gan aildrefnu’r asid sylffonig yn y ffactor lacrimal.”

hylif anweddol

Ychwanegodd hefyd fod “yr asiant rhwygo yn hylif anweddol, sy’n golygu ei fod yn troi’n anwedd yn gyflym iawn. Felly, mae'n cyrraedd eich llygaid ac yn llidro'r nerfau synhwyraidd, ac mae'r llygad yn dechrau secretu dagrau i gael gwared ar lidwyr."

Pwysleisiodd ei bod hi'n bosibl bod y cyfansoddion organosylffwr sy'n rhoi blas dwys i winwns a'r ffactor rhwygo wedi esblygu fel mecanweithiau amddiffyn yn y planhigion hyn," gan nodi mai "eu pwrpas yw atal pryfed, anifeiliaid neu barasitiaid a allai niweidio'r winwnsyn. planhigyn."

Beth yw'r atebion?

Yn ôl y cylchgrawn "Live Science", fe'ch cynghorir i wisgo sbectol amddiffynnol neu lensys wrth dorri winwnsyn, neu unrhyw beth a allai ffurfio rhwystr rhwng y winwnsyn a'r wyneb.

Tynnodd sylw hefyd at y ffaith bod y gyllell finiog yn cyfrannu at ddinistrio nifer fach o gelloedd, sy'n lleihau secretion y cyfansawdd hwn yn sylweddol ac yn lleddfu'r broblem.