A yw bwyd microdon yn dinistrio ei gynnwys maethol?

Mae coginio yn gyffredinol yn lleihau gwerth maethol bwyd, ond faint mae microdon yn waeth o lawer?

Mae coginio, yn gyffredinol, yn dinistrio rhai fitaminau. Fitamin C a Thiamine (B1) Bydd asid pantothenig (B5) ac asid ffolig (B9) yn cael eu dadnatureiddio i raddau amrywiol, ond mae ffolad angen tymheredd o dros 100°C i'w ddinistrio, ac mae diffyg asid pantothenig yn anhysbys.

Mae'r holl faetholion mawr eraill mewn bwyd - carbohydradau, brasterau, proteinau, ffibr a mwynau - naill ai'n cael eu heffeithio neu'n dod yn fwy treuliadwy oherwydd gwres. Mae coginio yn ffrwydro gyda chelloedd llysiau agored. Bydd eich corff yn amsugno digon o'r gwrthocsidyddion beta-caroten ac asid ffenolig o foron, a lycopen mewn tomatos, pan fyddant wedi'u coginio. Nid oes dim byd am ficrodon sy'n dinistrio bwyd yn fwy na dulliau coginio eraill. Mewn gwirionedd, gall microdon gadw maetholion.

Mae berwi llysiau yn tueddu i dynnu'r fitaminau hydawdd yn y dŵr coginio i ffwrdd, ac mae poptai yn amlygu bwyd i amseroedd coginio hirach a thymheredd uwch. Gan fod microdonnau'n treiddio i fwyd, maen nhw'n ei gynhesu'n llawer mwy effeithlon ac yn gyflym, felly nid oes digon o amser i dorri'r fitaminau i lawr ac ni chewch gramen ar y tu allan sy'n cael ei gynhesu'n fwy nag yn y canol. Mae gan fwyd microdon yr un lefelau maeth â bwyd wedi'i stemio.