Welche Kohlenhydratart ist die vorteilhafteste?

Welche Kohlenhydratart ist die vorteilhafteste?

Eine neue Studie zeigt, dass nicht alle Kohlenhydrate den gleichen Nährstoffgehalt haben. Die Wahl von Reis anstelle von Kartoffeln kann dazu führen, dass Ihnen wertvolle Nährstoffe fehlen.

Ein detaillierter Vergleich der Nährstoffe in typischen amerikanischen Mahlzeiten ergab, dass der Ersatz von Brot- und Reisportionen durch Kartoffeln zweimal täglich den Kaliumspiegel um 21 %, den Vitamin C-Spiegel um 11 % und den Ballaststoffgehalt um 10 % erhöhen kann, was das Darmkrebsrisiko senken kann .

Zu den Ergebnissen erklärte Studienleiter und Ernährungsexperte Dr. Keith T. Ayoub, dass sie zeigen, dass Kohlenhydrate nicht austauschbar sind und völlig unterschiedliche Vitamin- und Nährstoffprofile aufweisen.

Reis, Kartoffeln und Weizenbrot

In der Studie verglichen Dr. Ayoub und seine Kollegen die Menge an Kalium, Vitamin B6 und C sowie Ballaststoffen in einer mittelgroßen Kartoffel mit der Menge an weißem Reis und Vollkornbrot, wie die britische Zeitung „Daily“ berichtete Post“.

Anschließend berechneten sie den Nährstoffunterschied zwischen den drei verschiedenen Kohlenhydraten in zwei typischen Mahlzeiten und berechneten den gesamten Tagesunterschied.

Unterschied in den Nährstoffen

Zusätzlich zum Mangel an Kalium und Ballaststoffen in der Reis-Kartoffel-Diät stellten die Forscher auch einen 17-prozentigen Rückgang von Vitamin B6 fest, einem Nährstoff, der auch in Schweinefleisch und Geflügel vorkommt und für gesunde Blutgefäße unerlässlich ist.

Die in der Fachzeitschrift Frontiers in Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass eine mittelgroße Kartoffel 15 % der empfohlenen Tagesmenge an Kalium enthält, während Vollkornbrot nur 3 % enthält.

Vitamin C"

Eine mittelgroße Kartoffel enthält 30 % der empfohlenen Menge an Vitamin C – das für Heilungsprozesse wichtig ist –, Vollkornbrot dagegen keines.

Die Studienautoren schlugen vor, nicht zu viel Kartoffeln zu essen, sondern nur etwas stärkehaltiges Gemüse wie Süßkartoffeln in der Ernährung zu sich zu nehmen.

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