Ĉu mikroonda manĝaĵo detruas ĝian nutran enhavon?

Kuirado ĝenerale reduktas la nutran valoron de manĝaĵo, sed kiom multe pli malbonas mikroondoj?

Kuirado, ĝenerale, detruas iujn vitaminojn. Vitamino C kaj tiamino (B1) Pantotena acido (B5) kaj foliata acido (B9) estos denaturigitaj je diversaj gradoj, sed folato postulas temperaturon de pli ol 100 °C por detrui ĝin, kaj manko de pantotena acido estas neaŭdita.

Ĉiuj aliaj ĉefaj nutraĵoj en manĝaĵo - karbonhidratoj, grasoj, proteinoj, fibroj kaj mineraloj - estas aŭ tuŝitaj aŭ fariĝas pli digesteblaj pro varmo. Kuirado eksplodas kun malfermitaj vegetaj ĉeloj. Via korpo sorbos multe da la antioksidantoj beta-karoteno kaj fenola acido de karotoj, kaj likopeno en tomatoj, kiam ili estas kuiritaj. Estas nenio pri mikroondo, kiu detruas manĝaĵon pli ol aliaj kuirmetodoj. Fakte, mikroondo povas konservi nutraĵojn.

Boli legomojn tendencas forigi la solveblajn vitaminojn en la kuirakvo, kaj fornoj eksponas manĝaĵon al pli longaj kuirtempoj kaj pli altaj temperaturoj. Ĉar mikroondoj penetras manĝaĵon, ili varmigas ĝin multe pli efike kaj rapide, do ne estas sufiĉe da tempo por rompi la vitaminojn kaj oni ne ricevas kruston ekstere, kiu estas varmigita pli ol en la mezo. Mikroonda manĝaĵo havas la samajn nutrajn nivelojn kiel vaporita manĝaĵo.