آیا خوردن زیاد گوشت باعث سرطان روده بزرگ می شود؟

آیا خوردن زیاد گوشت باعث سرطان روده بزرگ می شود؟

تیمی از محققان در ایالات متحده موفق به یافتن ارتباطی بین خوردن گوشت قرمز و فرآوری شده و بروز سرطان روده بزرگ شدند.

محققان دو نشانگر ژنتیکی پیدا کردند که ممکن است افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را توضیح دهد، اما نه مبنای بیولوژیکی آن. درک فرآیند بیماری و ژن های پشت آن می تواند به توسعه استراتژی های پیشگیری بهتر کمک کند.

شیوع سرطان روده

بر اساس آنچه که نیو اطلس به نقل از مجله Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention منتشر کرده است، سرطان کولورکتال که به سرطان روده نیز معروف است، سومین نوع شایع سرطان و دومین عامل مرگ و میر ناشی از سرطان در سراسر جهان است. همچنین در افراد جوان در حال افزایش است، به طوری که انجمن سرطان آمریکا ACS گزارش داده است که 20٪ از تشخیص ها در سال 2019 در بیماران کمتر از 55 سال بوده است که تقریباً دو برابر این میزان در سال 1995 است.

مکانیسم بیولوژیکی غالب

اگرچه ارتباط بین مصرف گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده و سرطان روده بزرگ مدتی است که شناخته شده است، مکانیسم بیولوژیکی غالب در زمینه آن شناسایی نشده است. در یک مطالعه جدید، محققان دانشگاه کالیفرنیای جنوبی کشف کردند که دو عامل ژنتیکی بر اساس مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده سطح خطر ابتلا به سرطان را تغییر می دهد.

گروه خاصی با خطر بیشتری روبرو هستند

ماریانا استرن، محقق ارشد این مطالعه، گفت: «نتایج نشان می‌دهد که زیرگروهی از افراد وجود دارند که در صورت خوردن گوشت قرمز یا فرآوری شده با خطر بیشتری برای ابتلا به سرطان کولورکتال مواجه هستند. این خطر، که "سپس می توان آن را با مطالعات تجربی پیگیری کرد."

محققان یک نمونه تلفیقی از 29842 مورد سرطان کولورکتال و 39635 کنترل با منشاء اروپایی را از 27 مطالعه تجزیه و تحلیل کردند. آنها ابتدا از داده های مطالعات برای ایجاد معیارهای استاندارد مصرف گوشت قرمز، گوشت گاو، بره و گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و گوشت اغذیه استفاده کردند.

وعده های روزانه برای هر گروه با توجه به شاخص توده بدنی (BMI) محاسبه و تنظیم شد و شرکت کنندگان بر اساس میزان مصرف گوشت قرمز یا فرآوری شده به چهار گروه تقسیم شدند. افرادی که بیشترین میزان مصرف گوشت قرمز و مصرف گوشت فرآوری شده را داشتند به ترتیب 30 و 40 درصد بیشتر در معرض ابتلا به سرطان روده بزرگ بودند. این نتایج تنوع ژنتیکی را در نظر نگرفتند، که می‌تواند برای برخی افراد خطر بیشتری ایجاد کند.

نمونه های DNA

بر اساس نمونه‌های DNA، محققان داده‌های بیش از هفت میلیون گونه ژنتیکی را که ژنوم را پوشش می‌دهند - مجموعه کاملی از داده‌های ژنتیکی - برای هر شرکت‌کننده در مطالعه جمع‌آوری کردند. برای تجزیه و تحلیل رابطه بین مصرف گوشت قرمز و خطر سرطان، تجزیه و تحلیل تعامل ژن-محیط ژنومی انجام شد. محققان سپس SNP ها را که تکه هایی مشخص هستند و رایج ترین نوع تنوع ژنتیکی هستند، برای شرکت کنندگان غربالگری کردند تا تعیین کنند که آیا وجود یک نوع ژنتیکی خاص خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را برای افرادی که گوشت قرمز بیشتری مصرف می کنند تغییر می دهد یا خیر. در واقع، ارتباط بین گوشت قرمز و سرطان تنها در دو مورد از SNP های مورد بررسی تغییر کرد: یک SNP در کروموزوم 8 در نزدیکی ژن HAS2 و یک SNP در کروموزوم 18، که بخشی از ژن SMAD7 است.

ژن HAS2

ژن HAS2 بخشی از مسیری است که برای اصلاح پروتئین در داخل سلول ها کد می کند. مطالعات قبلی آن را با سرطان کولورکتال مرتبط می دانستند، اما هرگز آن را با مصرف گوشت قرمز مرتبط نمی دانستند. تجزیه و تحلیل محققان نشان داد افرادی که دارای یک نوع مشترک از ژن موجود در 66 درصد از نمونه ها بودند، در صورت مصرف بالاترین سطح گوشت، 38 درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ قرار داشتند. در مقابل، افرادی که دارای یک نوع نادر از همان ژن بودند، با مصرف بیشتر گوشت قرمز، خطر ابتلا به سرطان را افزایش نمی دادند.

ژن SMAD7

در مورد ژن SMAD7، هپسیدین، پروتئین مرتبط با متابولیسم آهن را تنظیم می کند. غذا حاوی دو نوع آهن است: آهن هِم و آهن غیر هم. آهن هِم راحت‌تر توسط بدن جذب می‌شود و تا 30 درصد آن از غذای مصرفی جذب می‌شود. از آنجایی که گوشت‌های قرمز و فرآوری‌شده حاوی سطوح بالایی از آهن هِم هستند، محققان این فرضیه را مطرح کردند که انواع مختلف ژن SMAD7 می‌تواند با تغییر نحوه پردازش آهن توسط بدن، خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

افزایش آهن داخل سلولی

استرن گفت: «هنگامی که هپسیدین تنظیم نشده باشد، می تواند منجر به افزایش جذب آهن و حتی افزایش آهن درون سلولی شود.» نشان داده شده است که افراد دارای دو نسخه از رایج ترین ژن SMAD7 که در حدود 74 درصد نمونه ها یافت می شود، 18 درصد بودند. در صورت مصرف زیاد گوشت قرمز، درصد ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد. در حالی که افرادی که فقط یک نسخه از واریانت رایج تر یا دو نسخه از واریته کمتر رایج داشتند، به ترتیب 35% و 46% در معرض خطر ابتلا به سرطان بودند. محققان امیدوارند مطالعات تجربی را دنبال کنند که بتواند شواهدی را در مورد نقش متابولیسم نامنظم آهن در ایجاد سرطان کولورکتال تقویت کند.

طالع بینی عشق قوس برای سال 2024