فواید پنیر بسیار زیاد است که مهمترین آنها B12 است.بیشتر بدانید

پنیر یک غذای محبوب مبتنی بر شیر است که می توان آن را به تنهایی میل کرد یا می توان از آن به عنوان یک ماده خوشمزه در وعده های غذایی و میان وعده ها استفاده کرد، از چدار در املت صبحگاهی گرفته تا گوجه فرنگی گیلاس و توپ های موزارلا برای یک میان وعده مدیترانه ای و پارمزان روی پاستا در شام.

بر اساس آنچه در وب سایت "Eat This Not That" منتشر شده است، علاقه مندان به پنیر اغلب می توانند جذب محصولات لبنی شوند، که ممکن است باعث شود فرد در مورد اثرات بالقوه خوردن پنیر هر روز تعجب کند.

پنیر سرشار از مواد مغذی متعدد مانند پروتئین و کلسیم است و حاوی ترکیبات فعال زیستی مانند منیزیم و ویتامین B12 و همچنین مقدار قابل توجهی سدیم، چربی اشباع شده و کالری است.

کارشناسان خاطرنشان کردند که اطلاعات نادرست زیادی در مورد پنیر در اینترنت وجود دارد که می تواند برخی افراد را هنگام فکر کردن به خوردن آن محتاط کند، زیرا اغلب به عنوان منبع اصلی چربی اشباع شده که هضم آن دشوار است، توصیف می شود و مورد سرزنش قرار می گیرد. برای بسیاری از بیماری ها Eat This Not That در نظرسنجی کارشناسان تغذیه مورد اعتماد آنها موارد زیر را گزارش کردند:

افزایش سطح کلسیم

طبق دستورالعمل های غذایی ایالات متحده، 30 درصد از مردان و 60 درصد از زنان کلسیم کافی در رژیم غذایی خود دریافت نمی کنند و 75 درصد از بزرگسالان مقدار توصیه شده روزانه 1000 میلی گرم کلسیم را برآورده نمی کنند.کلسیم به حفظ سلامت استخوان ها کمک می کند، اما به نظر می رسد تحقیقات همچنین نشان داده است که می تواند به کاهش فشار خون، جلوگیری از پره اکلامپسی و حتی حفظ وزن سالم کمک کند.

کارشناسان توضیح می‌دهند که تقریباً 72 درصد کلسیم دریافتی از محصولات لبنی و غذاهایی است که حاوی مواد لبنی اضافه شده هستند.

بهبود میکروبیوم روده

بسیاری می‌دانند که ماست یکی از بهترین راه‌ها برای ذخیره کردن باکتری‌های مفید است که به بهبود میکروبیوم، دستگاه گوارش و سلامت سیستم ایمنی کمک می‌کند، اما انواع مختلفی از پنیر نرم و سفت وجود دارد، از جمله چدار، ادامام، فتا، پارمزان، و گودا که مقادیر کافی پروبیوتیک را در اختیار بدن قرار می دهند.

تحقیقات بیشتر برای درک بهتر میزان و قابلیت زنده ماندن باکتری ها در طول ساخت پنیر در حال انجام است.

خطر بیماری قلبی را کاهش دهید

در حالی که پنیر پرچرب منبع مهمی از چربی اشباع شده است و اگرچه می تواند خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر را افزایش دهد، تحقیقات خلاف این را نشان می دهد.

یک مطالعه در The Lancet، که شامل 135000 شرکت‌کننده در 21 کشور بود، گزارش داد که هیچ رابطه‌ای بین مصرف لبنیات، از جمله پنیر، و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی یا حوادث بزرگ عروق کرونر وجود ندارد.

در واقع، این مطالعه گزارش داد کسانی که بیش از یک وعده لبنیات پرچرب یا کم چرب در روز مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به بیماری قلبی، حمله قلبی یا مرگ ناشی از بیماری قلبی را کاهش می‌دهند.

ریکاوری عضلات بعد از ورزش

ورزشکاران برای تقویت ریکاوری عضلات و افزایش قدرت و استقامت به مکمل های پروتئینی تکیه می کنند و شیر حاوی پروتئین با کیفیت بالا و هر XNUMX اسید آمینه ضروری است. تحقیقات تایید می‌کند که پروتئین‌های آب پنیر و کازئین موجود در شیر می‌توانند ریکاوری بعد از تمرین را افزایش داده و به تحریک سنتز پروتئین ماهیچه‌ای کمک کنند. پنیر در درجه اول از کازئین ساخته شده است، یک پروتئین دیر هضم که سنتز پروتئین بعد از تمرین را نیز تقویت می کند.

یک مطالعه اخیر که در مجله Nutrients منتشر شد، نشان داد که در بین 20 ورزشکار قدرتی که گزارش دادند 30 گرم پروتئین از پنیر باعث افزایش سنتز پروتئین ماهیچه‌ها می‌شود، همان دوز پروتئین شیر.

پنیر می تواند یک مکمل سالم برای الگوی غذایی متعادل باشد، اما مهم است که اندازه وعده را در نظر بگیرید، زیرا پنیر حاوی کالری، سدیم و چربی اشباع شده زیادی است.

عدم تحمل لاکتوز

حدود 68 درصد از جمعیت جهان از نوعی سوء جذب لاکتوز رنج می برند که زمانی رخ می دهد که بدن نتواند به طور کامل لاکتوز، کربوهیدرات اصلی موجود در شیر و محصولات لبنی را هضم کند. اگر دچار عدم تحمل لاکتوز هستید، پنیر ممکن است پس از خوردن آن باعث ناراحتی معده شود و منجر به نفخ، گاز و اسهال شود.

خبر خوب این است که پنیر حاوی لاکتوز بسیار کمتری نسبت به شیر و ماست است. پنیرهایی که لاکتوز کمتری دارند و به طور کلی به خوبی قابل تحمل هستند عبارتند از: پارمزان، سوئیسی، آبی، گودا، چدار، بری و ادامام. پنیرهایی با بالاترین میزان لاکتوز شامل ریکوتا و پنیر خامه ای هستند.

کالری

اکثر دوستداران پنیر با خوردن پنیر مشکل بزرگی دارند و آن این است که مقدار زیادی از آن را می خورند. 30 گرم از اکثر پنیرهای سفت مانند چدار بسته به نوع آن حدود 100 تا 125 کالری دارد. به راحتی می توانید 90 تا 120 گرم را در یک وعده مصرف کنید، چه به عنوان میان وعده و چه به عنوان بخشی از غذای اصلی.

پیش بینی طالع بینی مگوی فرح برای سال 2023