چگونه برخی از غذاها بر سطح انرژی در بدن ما تأثیر می گذارند؟
اولین چیزی که باید بدانید این است که همه غذاها به صورت کالری به شما انرژی می دهند که معیار سنجش انرژی شماست. با این حال، همه غذاها به یک شکل روی سطح انرژی شما تأثیر نمی گذارند.
از بین سه درشت مغذی، کربوهیدرات ها منبع انرژی سریع تری را در مقایسه با پروتئین ها و چربی ها فراهم می کنند، زیرا بهترین منبع انرژی برای بدن شما هستند.
بنابراین کربوهیدرات ها به دو دسته ساده و پیچیده طبقه بندی می شوند و علاوه بر داشتن شاخص گلیسمی بالا یا پایین، بر سطوح انرژی شما تأثیر متفاوتی می گذارند.
این باعث می شود فکر کنیم کدام کربوهیدرات های پیچیده بهتر است یا ساده؟
کربوهیدرات های ساده:
کربوهیدرات های ساده از یک یا دو مولکول قند تشکیل شده اند و به عنوان مونوساکارید و دی ساکارید شناخته می شوند. از آنجایی که ساختار آن بسیار کوچک است، هضم آن آسانتر است و بنابراین میتوانیم به راحتی از آن برای انرژی استفاده کنیم.
اما سرعت هضم سریع آن به این معنی است که باعث افزایش سریع سطح قند خون می شود که معمولاً با افت سریع انرژی همراه است که می تواند احساس سستی را در شما ایجاد کند.
برخی از غذاهای حاوی کربوهیدرات های ساده:
- نان سفید و غلات صبحانه.
- شیرینی .
- آب میوه.
- غلات فرآوری شده یا تصفیه شده با قندهای اضافه شده.
کربوهیدرات های پیچیده:
کربوهیدراتهای پیچیده از سه یا چند مولکول قند تشکیل شدهاند و به الیگوساکاریدها معروف هستند، زیرا به دلیل ساختار پیچیدهتر و غنیتر از فیبر، هضم آنها زمان بیشتری میبرد و در نتیجه باعث افزایش تدریجی سطح قند خون میشوند.
این بدان معناست که کربوهیدرات های پیچیده منبع انرژی ثابتی را در طول روز برای شما فراهم می کنند.
برخی از غذاهای حاوی کربوهیدرات های پیچیده:
- غلات کامل و تصفیه نشده
- جو دوسر.
- حبوبات؛
- کربوهیدرات ها