این ویتامین ها چگونه سمی و مضر هستند؟

این ویتامین ها چگونه سمی و مضر هستند؟

در حالی که مزایای سلامتی ویتامین D، ویتامین C، ویتامین K، ویتامین B12 و ویتامین E به خوبی مستند شده است، دانستن اینکه چگونه بدن این مواد مغذی را جذب می کند می تواند مفید باشد. درک خطرات ناشی از مسمومیت با ویتامین و مصرف بیش از حد آن نیز مهم است، به خصوص که برخی از ویتامین ها و مواد معدنی بیشتر از بقیه در بدن باقی می مانند.

به گزارش USA Today، ویتامین های A، D، E و K محلول در چربی هستند و بدن آنها را متفاوت از مواد مغذی محلول در آب جذب می کند.

ویتامین های A، D، E و K نیز در بسیاری از غذاهای گیاهی و حیوانی روزمره و در مکمل های غذایی یافت می شوند.

حلالیت در چربی یا آب

در حالی که ویتامین‌های محلول در آب بیشتر در ادرار حل می‌شوند، ویتامین‌ها در چربی‌ها و روغن‌ها حل می‌شوند و تمایل به تجمع در بدن دارند - معمولاً به عنوان چربی رژیم غذایی در روده کوچک جذب می‌شوند و بدن در بافت چربی و کبد حفظ می‌شود.

دکتر جاش رید، نویسنده کتاب "حقیقت در مورد کم کاری تیروئید" به نوبه خود: "حفظ ویتامین ها در بافت چربی بر نحوه جذب، انتقال و ذخیره ویتامین تاثیر می گذارد."

وی با بیان اینکه جذب و انحلال ویتامین های محلول در چربی تا حدی به ترشح صفرا از کیسه صفرا بستگی دارد، گفت: اگر بیمار کوله سیستکتومی شده است، توصیه پزشکان مصرف آنزیمی برای بهبود جذب چربی است. ویتامین های محلول

عملکرد ویتامین ها

همچنین ویتامین‌های محلول در چربی، مواد مغذی هستند که بدن برای سالم ماندن و عملکرد آن‌ها به آن‌ها نیاز دارد.

برخی از مهم ترین مواد مغذی برای سلامت انسان، ویتامین های محلول در چربی A، D، E و K هستند، زیرا ویتامین های محلول در چربی برای سلامت مغز و سیستم ایمنی حیاتی هستند و به عنوان آنتی اکسیدان های قوی و ترکیبات ضد التهابی عمل می کنند. دکتر رید می گوید.

این مواد مغذی به سیستم ایمنی، ماهیچه ها و سیستم عصبی کمک می کنند، استخوان ها را تقویت می کنند و سلامت چشم و پوست را بهبود می بخشند. پروفسور لیزا یانگ، استادیار تغذیه در دانشگاه نیویورک و نویسنده کتاب "بالاخره کامل، در نهایت لاغر" می گوید: "ویتامین A به عملکرد تولید مثل کمک می کند، و ویتامین D نشان داده است که سیستم ایمنی را تقویت می کند و همچنین برای سلامت استخوان ها ضروری است." " ویتامین E به جلوگیری از استرس اکسیداتیو و رادیکال های آزاد کمک می کند و ویتامین K برای لخته شدن خون ضروری است.

به دلیل نحوه ذخیره و پردازش ویتامین های محلول در چربی، احتمال کمبود آن در افراد در مقایسه با مواد مغذی محلول در آب کمتر است. دکتر رید می‌گوید: «مزیت ویتامین‌های محلول در چربی این است که می‌توانند ذخیره‌ای برای استفاده در زمانی که مصرف رژیم غذایی کم است، تشکیل دهند.

رژیم های کم چرب

در عین حال، بسیاری از رژیم‌های غذایی کم‌چرب رایج منجر به کمبود ویتامین‌های محلول در چربی در برخی افراد شده است. علائم کمبود این ویتامین ها شامل بدشکلی استخوان، خونریزی، بیماری لثه، ضعف سیستم ایمنی و افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی است.

اثرات منفی و مرگ و میر

نکته منفی ویتامین های محلول در چربی این است که بدن آنها را برای مدت طولانی تری نسبت به مواد مغذی محلول در آب جذب و ذخیره می کند، بنابراین احتمال ایجاد مشکلات مسمومیت یا مصرف بیش از حد آنها بیشتر است. پروفسور یانگ توضیح می‌دهد: «از آنجایی که ویتامین‌های محلول در چربی در بدن ذخیره می‌شوند، نگرانی اصلی احتمال مسمومیت است. عوارض جانبی مربوط به مصرف بیش از حد ویتامین های محلول در چربی A، D و E با موارد بسیار نادری از حالت تهوع، ضربان قلب نامنظم، آسیب اندام، خونریزی و مرگ همراه است.

مصرف بیش از حد و مسمومیت

اما کارشناسان می گویند که خطر مصرف بیش از حد یا مسمومیت با ویتامین ها زمانی که مواد مغذی از منابع گیاهی و حیوانی به دست می آیند بسیار نادر است. چنین مشکلاتی بیشتر در اثر مصرف مگادوز مکمل های غذایی ایجاد می شود.

در بیشتر موارد، می توان تمام مواد مغذی محلول در چربی را که بدن به آن نیاز دارد، از یک رژیم غذایی سالم به دست آورد. دکتر رید می گوید: غذاهای غنی از ویتامین های محلول در چربی عبارتند از: گوشت های چرب، زرده تخم مرغ، محصولات لبنی، ماهی های چرب، روغن ماهی، آجیل خام، دانه ها و روغن آووکادو.

پیش بینی طالع بینی مگوی فرح برای سال 2023