Qu'est-ce qui donne de l'importance au chocolat noir et au café amer ?

Qu'est-ce qui donne de l'importance au chocolat noir et au café amer ?

Une nouvelle étude scientifique a identifié la base génétique derrière la préférence de certaines personnes pour le café sans additifs ou le chocolat noir ou sans sucre, et ses multiples bienfaits pour la santé.

Et selon un rapport publié par CNN, le réseau d'information américain, ce trait peut donner à son propriétaire un coup de pouce vers une bonne santé.

Jusqu'à 5 tasses de café par jour

Selon la chercheuse Marilyn Cornelis, professeure adjointe de médecine préventive à la Northwestern University Feinberg School of Medicine, les résultats de l'étude ont démontré que des quantités modérées de café noir ou noir, 3 à 5 tasses par jour, réduisent le risque de certaines maladies, de ces comprennent la maladie de Parkinson, les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et de nombreux types de cancer.

Des avantages plus évidents

Cornelis a expliqué que les bienfaits pour la santé seraient probablement plus prononcés si le café était exempt de tout le lait, les sucres et autres saveurs crémeuses que de nombreuses personnes ont tendance à ajouter au café.

Cornelis a ajouté qu'il est connu "qu'il y a de plus en plus de preuves suggérant que le café est bénéfique pour la santé, mais en lisant entre les lignes, quiconque conseille à quelqu'un de boire du café lui conseillera généralement de boire du café noir en raison de la différence entre boire du café noir café et café au lait."

Le café noir est "naturellement sans calorie", a déclaré Cornelis, tandis que le café au lait "peut contenir des centaines de calories supplémentaires, et les bienfaits pour la santé peuvent être très différents".

Gène génétique du café

Lors de recherches antérieures, Cornelis et son équipe de recherche ont découvert qu'une variante génétique pourrait être la raison pour laquelle certaines personnes apprécient plusieurs tasses de café par jour.

"Les personnes qui ont [cette] génétique absorbent la caféine plus rapidement, de sorte que les effets stimulants s'estompent plus rapidement et qu'elles doivent boire plus de café", a-t-elle déclaré.

"Cela pourrait expliquer pourquoi certaines personnes semblent bien consommer plus de café que quelqu'un d'autre qui peut développer de l'insomnie ou devenir très anxieux", a-t-elle ajouté.

Des critères plus précis

Et dans une nouvelle étude, publiée dans Nature Scientific Reports, Cornelis a analysé des critères plus nuancés en séparant les types de buveurs de café, qu'ils aiment le café noir ou qu'ils aiment le café avec de la crème et du sucre ajoutés (ou plus).

Cornelis a déclaré que "les buveurs de café qui ont la variante génétique - qui connaissent un métabolisme plus rapide de la caféine - préfèrent le café noir et amer". La même variante génétique a également été trouvée chez les personnes qui préfèrent le thé nature au chocolat noir et sucré et amer au chocolat au lait plus doux.

Augmenter la vigilance mentale

Cornelis et son équipe de recherche pensent que la préférence n'a rien à voir avec le goût du café ou du thé noir ordinaire.Ces personnes préfèrent plutôt le café noir et le thé parce qu'elles associent la saveur amère à la vigilance mentale accrue dont elles ont besoin de caféine.

"Notre interprétation est que ces personnes équilibrent l'amertume naturelle de la caféine avec l'effet de la psychostimulation", a déclaré Cornelis. Ils apprennent à associer l'amertume à la caféine et au renforcement qu'ils ressentent, ce qui est un effet appris.

Caféine et chocolat noir

Il en va de même pour la préférence pour le chocolat noir par rapport au lait et au sucre, a-t-elle ajouté.

Cornelis a déclaré que "quand ils pensent à la caféine, ils pensent à un goût amer, alors ils apprécient aussi le chocolat noir. Il est possible que ces personnes soient très sensibles aux effets de la caféine ou qu'elles aient également réappris à suivre le même comportement avec les aliments.

Le chocolat noir contient de la caféine, mais il contient beaucoup plus d'un composé appelé théobromine, un stimulant connu du système nerveux associé à la caféine. Mais les résultats des études ont révélé que plus de théobromine, ou des doses plus élevées, peuvent augmenter la fréquence cardiaque et gâcher l'humeur.

Flavanols

Le chocolat noir est également plein de calories, donc réduire sa consommation est bon pour votre tour de taille. Mais des études ont montré que même manger un petit morceau de chocolat noir par jour peut améliorer la santé cardiaque et réduire le risque de diabète.

C'est probablement parce que le cacao contient beaucoup de flavanols - épicatéchine et catéchine - qui sont des composés antioxydants connus pour améliorer la circulation sanguine. Les autres aliments et boissons contenant des flavanols comprennent le thé vert, le thé noir, le chou, les oignons, les baies, les agrumes et le soja.

Cornells a déclaré que les futures études tenteront de répondre à une préférence génétique pour les aliments amers "qui sont généralement associés à plus d'avantages pour la santé", notant qu '"il peut être constaté que les personnes qui ont une prédisposition génétique à consommer plus de café participent également à d'autres activités potentiellement saines". comportements."

Qu'est-ce que le silence punitif et comment gérez-vous cette situation ?