Ferneatiget mikrofoave iten syn fiedingsynhâld?

Koken yn 't algemien ferminderet de fiedingswearde fan iten, mar hoefolle is in magnetron folle slimmer?

Koken, yn 't algemien, ferneatiget guon vitaminen. Vitamine C en thiamine (B1) Pantothenic acid (B5) en folic acid (B9) sille wurde denaturearre yn ferskate graden, mar folate fereasket in temperatuer fan mear as 100 ° C om it te ferneatigjen, en in tekoart oan pantothenic acid is unheard fan.

Alle oare wichtige fiedingsstoffen yn iten - koalhydraten, fetten, aaiwiten, glêstried en mineralen - wurde of beynfloede of wurde fertarberer troch waarmte. Koken eksplodearret mei iepen plantaardige sellen. Jo lichem sil in protte anty-oksidanten beta-karoteen en fenolsûr opnimme fan woartels, en lycopeen yn tomaten, as se kocht binne. D'r is neat oer in magnetron dy't iten mear ferneatiget as oare kokenmetoaden. Yn feite kin in mikrofoave fiedingsstoffen bewarje.

Siedende grienten tendearje de oplosbere vitaminen yn it kokenwetter fuort te stripjen, en ovens bleatstelle iten oan langere kokentiden en hegere temperatueren. Om't mikrogolven it iten penetrearje, ferwaarmje se it folle effisjinter en flugger, sadat der net genôch tiid is om de vitaminen ôf te brekken en krije jo gjin koarst oan 'e bûtenkant dy't mear ferwaarme wurdt as yn 'e midden. Mikrofoave iten hat deselde fiedingsnivo's as steam iten.