Cad a chaithfidh oinniúin a ghearradh le deora?

Cad a chaithfidh oinniúin a ghearradh le deora?

Níl aon amhras ann go bhfuil oinniúin ar cheann de na míreanna bia is fearr a chuireann blas delicious agus delicious le béilí, cibé an bhfuil siad grilled, friochta, bruite nó amh, chomh maith le go leor buntáistí cothaitheacha don chomhlacht.

Mar sin féin, tá carachtar "cur isteach" aige, toisc go stiúrann sé a chosaint amháin i gcoinne na ndaoine a ghearrann suas é, agus déanann sé "díoltas" gach duine trí iad a dhéanamh ag caoineadh sula dtugann sé aghaidh ar a chríoch dosheachanta. Cad é an rún taobh thiar de sin?

Tugann eolaithe ar oinniúin an fachtóir cuimilt, ar ceimiceán é a chuireann greann mór ar na súile.

Tá dhá chomhdhúil ar leith ag oinniúin ina staid nádúrtha (neamhghearrtha), "sulfocsaídí cistéin" agus einsím ar a dtugtar "alinase".

Ach nuair a bhíonn sé slisnithe, dísle, nó brúite, briseann an bacainn a scarann ​​​​an dá chomhdhúil seo, agus tagann an dá cheann le chéile, rud a chruthaíonn imoibriú. Tiontaíonn an einsím allinase sulfocsaídí cistéin go aigéad sulfónach, comhdhúil sulfair.

Tá dhá rogha ag aigéid sulfarach

Dúirt Josie Silveraroli, Pharm.D. ó Ollscoil Stáit Ohio agus an chéad údar ar staidéar in 2017 a foilsíodh in Journal of American Chemical Society “CS Chemical Biology,” ar an bhfachtóir lacrimal in oinniúin, “Tá dhá rogha ag aigéid sulfarach: an Is é an chéad rogha ná gur féidir leo Comhdhlúthaíonn sé go spontáineach agus imoibríonn sé ann féin, ag éirí ina chomhdhúil orgánasulfair.”

Mhínigh Silveraroli don iris eolaíoch "Live Science" gurb iad "comhdhúile sulfair orgánacha a thugann boladh agus blas láidir oinniúin," ag tabhairt faoi deara go dtarlaíonn imoibriú den chineál céanna i gairleog, agus ar an gcúis seo tá blas géar air."

Agus dúirt sé, "Ach tá an dara rogha d'aigéad sulfónach uathúil do oinniúin agus péire eile de Allium (géineas de phlandaí), nó ghéineas de phlandaí bláthanna a tháirgeann glasraí ar nós oinniúin, gairleog, oinniúin glas agus cainneanna," ag tabhairt faoi deara go bhfuil "einsím eile ar a dtugtar cuimilt fachtóir synthase, Seithí sé sa chill agus imríonn ról, a atheagrú an aigéad sulfonic sa fachtóir lacrimal."

leacht so-ghalaithe

Dúirt sé freisin “gur leacht so-ghalaithe é an gníomhaire cuimilt, rud a chiallaíonn go n-iompaíonn sé go gal go han-tapa. Mar sin, sroicheann sé do shúile agus greannaíonn sé na nerves céadfacha, agus tosaíonn an tsúil ag secrete deora chun fáil réidh le greannaithe."

Chuir sé béim ar "is féidir go bhfuil an dá chomhdhúile organosulfur a thugann a n-blas dian oinniúin agus an fachtóir cuimilt tar éis teacht chun cinn mar mheicníochtaí cosanta sna plandaí seo," ag tabhairt faoi deara gurb é "an cuspóir atá acu ná feithidí, ainmhithe nó paraisítí a stopadh a d'fhéadfadh damáiste a dhéanamh don oinniún. planda."

Cad iad na réitigh?

De réir iris "Beo Science", moltar spéaclaí cosanta nó lionsaí cosanta a chaitheamh agus oinniúin á ghearradh, nó aon rud a d'fhéadfadh a bheith ina bhac idir an oinniún agus an duine.

Thug sí le fios freisin go gcuireann an scian géar le scriosadh líon beag cealla, rud a laghdaíonn go mór secretion an chomhdhúil seo agus a mhaolaíonn an fhadhb.