डाइटिंग करने से मोटापा बढ़ता है

जैसा कि कोई है जो भोजन और स्वास्थ्य के बारे में लिखता है, मैं कभी-कभी धूम्रपान के कारण होने वाले स्वास्थ्य संकट के आधुनिक समकक्ष के बारे में पूछता हूं। अब हम क्या कर रहे हैं कि हम डरावने रूप में पीछे मुड़कर देखेंगे, खुद से पूछेंगे कि 'हमने नुकसान कैसे नहीं देखा'?

मेरा जवाब आहार है। मुझे लगता है कि 50 वर्षों में हमारे पोते पूछेंगे कि हमने क्यों सोचा कि अल्पकालिक भुखमरी आपके वजन को स्थायी रूप से बदलने का एक प्रभावी तरीका है। वे हमसे यह भी पूछ सकते हैं कि हम मानव शरीर की अद्भुत विविधता को बिल्कुल समान आकार और आकार बनाने के लिए इतने जुनूनी कैसे हो गए।

हम में से लगभग आधे लोग वजन घटाने वाले आहार की कोशिश करेंगे। अध्ययनों से पता चलता है कि अधिकांश आहारकर्ता अंततः किसी भी खोए हुए किलो को पुनः प्राप्त कर लेंगे, जिनमें से अधिकांश पहले की तुलना में भारी हो जाएंगे। दीर्घकालिक व्यवहार अध्ययनों से पता चला है कि परहेज़ करना भविष्य के वजन बढ़ने के सबसे मजबूत संकेतकों में से एक है। जुड़वां बच्चों पर काम करने से पता चलता है कि यह प्रभाव कारण हो सकता है। विडंबना यह है कि वसा कम करने का हमारा जुनून हमें बड़ा बनाता है।

यद्यपि मीडिया हमें मानव आकृति की अनिश्चित क्षमता में विश्वास दिलाएगा, शरीर का मोटापा शायद ही कभी हमारे नियंत्रण में होता है। समय और समय फिर से हमारे जीन सबसे शक्तिशाली भविष्यवाणियों में से एक साबित हुए हैं कि हम कितना वजन करते हैं, और जब भोजन स्वतंत्र रूप से उपलब्ध होता है, तो वजन एक ही बॉलपार्क में ऊंचाई के रूप में सबसे अधिक अध्ययन की गई विरासत विशेषताओं में से एक है। कई शारीरिक प्रणालियाँ हैं जो इसमें योगदान करती हैं। उदाहरण के लिए, लेप्टिन हमारे वसा ऊतक द्वारा निर्मित एक पदार्थ है, और जब हम अपना वजन कम करते हैं, तो इस शक्तिशाली हार्मोन का स्तर कम होने लगता है। यह मस्तिष्क के आदिम भागों की ओर इशारा करता है, जो हमें अधिक खाने के लिए मजबूर करते हैं। हालांकि लंबे समय तक कार्यक्रम हमें नियंत्रण का भ्रम देते हैं, खाने की हमारी इच्छा सांस लेने की हमारी आवश्यकता के समान ही है। हम इसे दिनों, हफ्तों या शायद महीनों तक नियंत्रित कर सकते हैं। लेकिन अंत में भूख की ही जीत होगी।

मामले को बदतर बनाने के लिए, भोजन की कमी के जवाब में हार्मोन हमारे चयापचय दर को कम कर सकते हैं, कैलोरी रखने के गैर-आवश्यक कार्यों को बंद कर सकते हैं। ये नियम प्रसिद्ध आहार गुरुओं से बहुत पहले विकसित हुए थे, और नवीनतम आहार और जानलेवा भुखमरी के बीच का अंतर नहीं जाना जा सकता है। इन कैलोरी को बनाए रखने से सुस्ती, मनोदशा में गड़बड़ी और प्रतिरक्षा समारोह में कमी आने की संभावना है।

मौत के ये दौर मनोवैज्ञानिक क्षति का कारण बन सकते हैं, क्योंकि असफल आहार को ऐसी दुनिया में विफलताओं के रूप में फेंक दिया जाता है जो अंतिम लक्ष्य के रूप में पतलेपन और फिट को रखता है। विफलता के लिए एक क्षणभंगुर रास्ते पर जाने के बजाय, यह सोचना बेहतर हो सकता है कि वजन कम करने के अलावा हमारे स्वास्थ्य में क्या सुधार हो सकता है। व्यायाम करना, गुणवत्तापूर्ण भोजन करना, धूम्रपान छोड़ना, नींद में सुधार करना और तनाव कम करना सभी में हमें खुश और स्वस्थ बनाने की शक्ति है। लेकिन एक मोटे-मोटे समाज में, ऐसी चीजों को अक्सर तुच्छ समझकर एक तरफ फेंक दिया जाता है, अगर वे आपका वजन कम नहीं करते हैं।

वसा को एकमात्र समस्या के रूप में देखा जाता है, जिसमें अनगिनत पीड़ित अपना माल बेचने के लिए लाइन में खड़े होते हैं। सभी पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि उनके पास एकमात्र वास्तविक समाधान है, और वे अंततः हमारे रोगग्रस्त शरीर को ठीक करने का वादा करते हैं। लेकिन शायद असली समस्या यह नहीं है कि हमें अभी तक सही आहार नहीं मिला है। शायद यह स्वीकार करने से हमारा इंकार है कि अस्थायी भुखमरी हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक प्रभावी तरीका नहीं है।