किण्वित खाद्य पदार्थों का आंत के स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है?

किण्वित खाद्य पदार्थों का आंत के स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है?

किण्वित खाद्य पदार्थ सदियों से खाए जाते रहे हैं और उनके कई स्वास्थ्य लाभ पहले ही सिद्ध हो चुके हैं। किण्वन प्रक्रिया में बैक्टीरिया और यीस्ट द्वारा शर्करा का टूटना शामिल होता है, जिसके परिणामस्वरूप लाभकारी यौगिकों का उत्पादन होता है। पाचन में सुधार से लेकर पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार तक, किण्वित खाद्य पदार्थ कई प्रकार के लाभ प्रदान करते हैं, हिंदुस्तान टाइम्स के अनुसार, जिसने बेहतर स्वास्थ्य और खुशी के लिए दैनिक आहार में किण्वित खाद्य पदार्थों को सहजता से शामिल करने की सलाह दी है।

अधिक जैविक लाभ

समग्र स्वास्थ्य प्रशिक्षक और "ईट योर केक एंड लूज़ वेट" पुस्तक के लेखक अज़हर अली सैयद का कहना है कि किण्वित खाद्य पदार्थों में एक विशिष्ट स्वाद, सुगंध, बनावट और उपस्थिति होती है, इसके अलावा भोजन को संरक्षित करने की पारंपरिक विधि को किण्वन के रूप में जाना जाता है। यह न केवल भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, बल्कि पोषक तत्वों को अधिक जैवउपलब्ध बनाकर इसकी सामग्री में भी सुधार करता है।

प्रीबायोटिक और प्रोबायोटिक

सईद ने कहा, “किण्वन प्रतिरक्षा प्रणाली और आंतों को प्रभावित करता है, जो संक्रमण को रोकने में मदद करता है जो कई बीमारियों का कारण बन सकता है। सब्जियाँ, फल, अनाज, डेयरी उत्पाद, मांस, मछली, अंडे, फलियाँ, मेवे और बीज ऐसी कुछ चीजें हैं जिन्हें किण्वित किया जा सकता है। क्योंकि किण्वित खाद्य पदार्थ अक्सर प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स में उच्च होते हैं, उनके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जिनमें पाचन और आंत स्वास्थ्य में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और कई बीमारियों को रोकना शामिल है।

हिस्टामाइन असहिष्णुता

सैयद ने सलाह दी कि "दही, पनीर और अचार जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों को आसानी से आहार में शामिल किया जा सकता है क्योंकि वे घरों और सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं," यह देखते हुए कि किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय बहुमत को कोई समस्या नहीं होती है, लेकिन कुछ लोगों को विशेष रूप से ऐसा करना चाहिए। हिस्टामाइन के प्रति असहिष्णु लोग परहेज करें।

ताज़ा करें

उन्होंने यह भी चेतावनी दी कि यदि व्यक्ति ने पहले किण्वित खाद्य पदार्थ नहीं खाया है तो सूजन जैसे लक्षण हो सकते हैं, उन्होंने सलाह दी कि जब कोई गंभीर रूप से बीमार या प्रतिरक्षाविहीन व्यक्ति किण्वित खाद्य पदार्थ खाता है तो सावधानी बरतनी चाहिए।

वर्ष 2023 के लिए मैगुई फराह का भविष्यफल