पनीर की लत के क्या कारण हैं?

पनीर की लत के क्या कारण हैं?

ऐसे बहुत कम लोग होते हैं जिन्हें अनगिनत अलग-अलग तरह की पनीर पसंद नहीं होती। लेकिन क्या आप जानते हैं, प्रिय पाठक, कि पनीर के प्रति आपका प्यार लत के कारण हो सकता है?!

ब्रिटिश अखबार "डेली मेल" के अनुसार, वैज्ञानिक पनीर की लत के जैविक आधार की पहचान करने में सक्षम थे।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि शरीर में पनीर के पाचन से उत्पन्न होने वाले उत्पाद, जिन्हें कैसमॉर्फिन कहा जाता है, ओपियेट्स के समान होते हैं और मस्तिष्क में ओपियेट रिसेप्टर्स से जुड़ते हैं। इस प्रकार इन्हें खाने से एंडोर्फिन हार्मोन का स्राव होता है और एक भावना पैदा होती है ख़ुशी।

कैसमॉर्फिन मस्तिष्क में उन्हीं रिसेप्टर्स को बांधता है जिनसे हेरोइन जैसी दवाएं जुड़ती हैं, जिससे डोपामाइन की बाढ़ आ जाती है, मस्तिष्क में मुख्य न्यूरोट्रांसमीटर जो तब सक्रिय होता है जब लोग खुशी और आनंद महसूस करते हैं।

जब कैसोमोर्फिन मस्तिष्क में ओपिओइड रिसेप्टर्स से जुड़ता है, तो यह एंडोर्फिन का उत्पादन करता है, जो शरीर में प्राकृतिक दर्द निवारक के रूप में कार्य करता है, और इसके परिणामस्वरूप डोपामाइन का स्राव होता है, जो आपको खुशी और संतुष्टि की भावना देता है।

अच्छा खाना खाना मस्तिष्क में डोपामाइन बढ़ाने का एक निश्चित तरीका है, क्योंकि जब आप पनीर से भरपूर पिज्जा का एक अतिरिक्त टुकड़ा खाते हैं तो निकलने वाले रसायन का स्तर आपको खुश महसूस कराने के लिए पर्याप्त होता है।

कैसोमोर्फिन पनीर में पाए जाने वाले कैसिइन नामक प्रोटीन से प्राप्त होता है। जब कैसिइन पच जाता है, तो यह छोटे कैसोमोर्फिन प्रोटीन में टूट जाता है।

पनीर के नशीले गुणों का अध्ययन करने वाले शोधकर्ता इसकी उच्च वसा सामग्री की ओर भी इशारा करते हैं।

मानव शरीर के लिए वसायुक्त खाद्य पदार्थों की लालसा करना स्वाभाविक है, विकास का एक कार्य जिसने शुरुआती मनुष्यों को जीवित रहने के लिए उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की तलाश करने में मदद की।

जॉर्ज वॉशिंगटन यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन एंड हेल्थ साइंसेज के चिकित्सक डॉ. नील बरनार्ड, जिन्होंने पनीर की लत पर द चीज़ ट्रैप नामक एक पूरी किताब लिखी है, ने कहा कि कैसोमोर्फिन मॉर्फिन के समान ही ओपियोइड रिसेप्टर्स से बंधता है।

उन्होंने कहा: "सबसे शक्तिशाली कैसोमोर्फिन को मॉर्फसेप्टिन कहा जाता है, और इसमें शुद्ध मॉर्फिन की तुलना में मस्तिष्क रिसेप्टर्स के साथ बातचीत की ताकत का लगभग दसवां हिस्सा है, केवल 10%, इसलिए इसे नशे की लत के रूप में वर्गीकृत करने के लिए पर्याप्त नहीं है, लेकिन यह उस व्यक्ति के लिए वास्तव में पनीर पसंद करने के लिए पर्याप्त है।"

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