क्या माइक्रोवेव भोजन इसकी पोषण सामग्री को नष्ट कर देता है?

सामान्य रूप से खाना पकाने से भोजन का पोषण मूल्य कम हो जाता है, लेकिन माइक्रोवेव कितना खराब है?

खाना पकाने, सामान्य रूप से, कुछ विटामिन नष्ट कर देता है। विटामिन सी और थायमिन (B1) पैंटोथेनिक एसिड (बी5) और फोलिक एसिड (बी9) को अलग-अलग डिग्री तक विकृत किया जाएगा, लेकिन फोलेट को नष्ट करने के लिए 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान की आवश्यकता होती है, और पैंटोथेनिक एसिड की कमी अनसुनी है।

भोजन में अन्य सभी प्रमुख पोषक तत्व - कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, फाइबर और खनिज - या तो प्रभावित होते हैं या गर्मी के कारण अधिक सुपाच्य हो जाते हैं। खुली सब्जी कोशिकाओं के साथ खाना पकाने में विस्फोट होता है। आपका शरीर गाजर से भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट बीटा-कैरोटीन और फेनोलिक एसिड, और टमाटर में लाइकोपीन को पकाए जाने पर अवशोषित करेगा। माइक्रोवेव के बारे में कुछ भी नहीं है जो खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में भोजन को अधिक नष्ट कर देता है। वास्तव में, एक माइक्रोवेव पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकता है।

उबलती सब्जियां खाना पकाने के पानी में घुलनशील विटामिन को दूर कर देती हैं, और ओवन भोजन को लंबे समय तक पकाने और उच्च तापमान में उजागर करते हैं। चूंकि माइक्रोवेव भोजन में प्रवेश करते हैं, वे इसे अधिक कुशलता से और जल्दी से गर्म करते हैं, इसलिए विटामिन को तोड़ने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है और आपको बाहर की तरफ एक परत नहीं मिलती है जो बीच में से ज्यादा गर्म होती है। माइक्रोवेव भोजन में उबले हुए भोजन के समान पोषक तत्व होते हैं।