Jafnvel þótt það rennur út geturðu borðað það

Jafnvel þótt það rennur út geturðu borðað það

Það er mjög mikilvægt að athuga fyrningardagsetningu matvæla sem við kaupum í verslunum. Í þessu sambandi sagði rússneskur næringarfræðingur að matvælaframleiðendur, þegar þeir ákveða geymsluþol afurða sinna, festi venjulega stysta tíma á umbúðum sínum.

Næringarsérfræðingurinn Dr. Natalia Kruglova gaf til kynna, samkvæmt því sem fram kom í rússneskum fjölmiðlum, að: „Geymsluþolið er sá tími sem maturinn heldur bragði, ilm og eðlisefnafræðilegum eiginleikum og er öruggur fyrir sjónarhorni örverufræði.“

Hún sagði að munurinn á raunverulegri fyrningardagsetningu sem ákvarðað er af rannsóknarstofuprófum og dagsetningunni sem fest er á pakkann sé kallaður „buffer factor“. Þessi stuðull er mismunandi fyrir mismunandi vörur. Til dæmis, fyrir vörur með geymsluþol 7 daga, er stuðpúðarstuðullinn jafn 1.5. Hvað varðar þá sem eru með 30 daga gildistíma – það jafngildir 1.3 og fyrir vörur sem hafa gildistíma yfir 30 daga jafngildir það 1.2.

Samkvæmt því, ef gildistíminn sem tilgreindur er á pakkanum er 7 dagar, heldur hann í raun gildi sínu í 10 daga. Samkvæmt rússneska sérfræðingnum er stærsti forðastuðullinn fyrir barnamat og er jafn 2. Það er, framleiðslufyrirtækið festir á umbúðirnar helming raunverulegs geymsluþols til að forðast neikvæðar niðurstöður.

Hún bætti við: „Það er hægt að nota útrunnið efni ef þau verða ekki fyrir áhrifum súrefnis. Vegna þess að súrefni er nauðsynlegt fyrir vöxt og æxlun flestra sjúkdómavaldandi örvera.“

Samkvæmt þeim er einnig hægt að lengja geymsluþol frystra hluta. Náttúruleg rotvarnarefni eins og salt og sykur (30 ár) eru kennd við efni sem geymist í langan tíma, svo og korni, belgjurtum, pasta o.fl. í allt að 15 ár. Hvað varðar efni sem innihalda jurtaolíur og vatn, eins og hnetur, þurrkað kjöt, fisk, eggjaduft og hveiti, þá skemmast þau eftir fyrningardagsetningu og verða bitur á bragðið vegna þess að olíurnar sem þau innihalda hafa samskipti við súrefnið í loftinu.

Sérfræðingur mælir með því að huga einnig að geymsluskilyrðum varanna, ekki bara gildistíma þeirra. Brauð ætti ekki að geyma í lokuðum plastpoka og ávextir halda ekki gæðum sínum lengi undir sólarljósi og háum hita.

Spár Maguy Farah um stjörnuspá fyrir árið 2023