Kostir osta eru margir, sá mikilvægasti er B12. Lærðu meira

Ostur er vinsæll mjólkurmatur sem hægt er að njóta einn og sér eða nota sem bragðgott hráefni í máltíðir og snarl, allt frá cheddar á morguneggjaköku til kirsuberjatómata og mozzarella kúlur í miðjarðarhafssnarl og parmesan á pasta í kvöldmat.

Ostaunnendur geta oft fundið sig laðast að mjólkurvörum, sem getur valdið því að maður velti fyrir sér hugsanlegum áhrifum þess að borða ost á hverjum degi, samkvæmt því sem var gefið út af vefsíðunni „Eat This Not That“.

Ostur er ríkur af mörgum næringarefnum eins og próteini og kalsíum og inniheldur lífvirk efnasambönd eins og magnesíum og B12 vítamín, auk verulegs magns af natríum, mettaðri fitu og hitaeiningum.

Sérfræðingar bentu á að það væri mikið af rangfærslum um ost á netinu, sem getur valdið því að sumir eru varkárir þegar þeir hugsa um að borða hann, þar sem honum er oft lýst sem stórri uppsprettu mettaðrar fitu, sem er erfitt að melta og er kennt um. fyrir alla marga sjúkdóma. Eat This Not That rannsakaði trausta næringarsérfræðinga og þeir greindu frá eftirfarandi:

Aukið kalsíummagn

Samkvæmt bandarískum mataræðisleiðbeiningum fá 30% karla og 60% kvenna ekki nægjanlegt kalsíum í mataræði sínu og 75% fullorðinna uppfylla ekki ráðlagðan dagskammt upp á 1000 mg af kalki. Kalsíum hjálpar til við að viðhalda heilbrigðum beinum, en virðist Rannsóknir hafa einnig sýnt að það getur stuðlað að því að lækka blóðþrýsting, koma í veg fyrir meðgöngueitrun og jafnvel viðhalda heilbrigðri þyngd.

Sérfræðingar útskýra að um það bil 72% af kalsíumneyslu komi frá mjólkurvörum og matvælum sem innihalda viðbætt mjólkurefni.Harðir ostar innihalda mest kalk vegna minna vatnsinnihalds, sem gerir þá næringarefnaþéttari.

Bæta örveru í þörmum

Margir vita að jógúrt er ein besta leiðin til að safna upp gagnlegum bakteríum sem hjálpa til við að bæta örveru, meltingarveg og heilsu ónæmiskerfisins, en það eru margar tegundir af mjúkum og hörðum ostum, þar á meðal cheddar, edamame, feta, parmesan, og Gouda sem veita líkamanum nægilegt magn af probiotics.

Fleiri rannsóknir eru í gangi til að skilja betur magn og lífvænleika baktería við ostagerð.

Draga úr hættu á hjartasjúkdómum

Þó fullfeitur ostur sé mikilvæg uppspretta mettaðrar fitu, og þó hann geti aukið hættuna á kransæðasjúkdómum, benda rannsóknir til hins gagnstæða.

Ein rannsókn í The Lancet, sem náði til 135000 þátttakenda í 21 landi, greindi frá því að ekkert samband væri á milli þess að borða mjólkurvörur, þar á meðal osta, og hættu á hjartasjúkdómum eða alvarlegum kransæðasjúkdómum.

Reyndar greindi rannsóknin frá því að þeir sem borðuðu meira en einn skammt af fituríkum eða fitusnauðum mjólkurvörum á dag væru í minni hættu á hjartasjúkdómum, hjartaáfalli eða dauða af völdum hjartasjúkdóma.

Endurheimt vöðva eftir æfingu

Íþróttafólk treystir á próteinuppbót til að stuðla að endurheimt vöðva og veita styrk og úthald auk þess sem mjólk inniheldur hágæða prótein og allar XNUMX nauðsynlegu amínósýrurnar. Rannsóknir staðfesta að mysu- og kaseinprótein í mjólk geta stuðlað að bata eftir æfingu og hjálpað til við að örva nýmyndun vöðvapróteina. Ostur er fyrst og fremst gerður úr kaseini, hægmeltandi próteini sem stuðlar einnig að próteinmyndun eftir æfingu.

Nýleg rannsókn, sem birt var í tímaritinu Nutrients, leiddi í ljós að meðal 20 styrktar íþróttamanna sem greindu frá því að 30 g af próteini úr osti ýtti undir nýmyndun vöðvapróteina, var sami skammtur af próteini úr mjólk.

Ostur getur verið holl viðbót við hollt matarmynstur, en mikilvægt er að huga að skammtastærð, þar sem ostur inniheldur margar hitaeiningar, natríum og mettaða fitu.

Laktósaóþol

Um 68% jarðarbúa þjást af vanfrásog laktósa, sem á sér stað þegar líkaminn getur ekki melt laktósa að fullu, aðal kolvetnið sem finnast í mjólk og mjólkurvörum. Ef þú ert með laktósaóþol getur ostur valdið magaóþægindum eftir að hafa borðað hann og leitt til uppþembu, gass og niðurgangs.

Góðu fréttirnar eru þær að ostur inniheldur umtalsvert minna af laktósa en mjólk og jógúrt. Eldaðir harðir ostar eru lægstir í laktósa og þolast almennt vel í litlu magni. Ostar sem eru lægri í laktósa og þolast almennt vel eru parmesan, svissneskur, blár, Gouda, cheddar, brie og edamame. Ostar með mestu magni af laktósa eru ricotta og rjómaostur.

Kaloríur

Flestir ostaunnendur eiga í miklum vandræðum með að borða ost, sem er að þeir borða mikið af honum.Ostur er næringarríkur en hann er líka kaloríuríkur sem gerir það auðvelt að ofgera honum. 30 grömm af flestum hörðum ostum, eins og cheddar, innihalda um 100-125 hitaeiningar, allt eftir tegundinni. Það er auðvelt að taka 90 til 120 grömm í einni lotu, annað hvort sem snarl eða sem hluta af aðalrétti.

Spár Maguy Farah um stjörnuspá fyrir árið 2023