Af hverju þurfum við að elda hrísgrjón vel?

Af hverju þurfum við að elda hrísgrjón vel?

Hrísgrjón eru undirstaða á borðum okkar, þegar þau eru borðuð í hófi, og eru auðvelt að elda og því í uppáhaldi hjá fólki sem hefur ekki mikinn tíma til að eyða í eldhúsinu.

En að elda það ekki rétt getur verið hættulegt heilsu þinni, samkvæmt nokkrum fyrri rannsóknum.

iðnaðar eiturefni

Rannsókn á vegum Queen's háskólans í Belfast í London leiddi í ljós að efnið úr eiturefnum í iðnaði og skordýraeitri í jarðvegi getur gert hrísgrjón hættuleg og getur jafnvel leitt til arsenseitrunar í mörgum tilfellum.

Gömul rannsókn sýndi áhrif þess efnis á ákveðnar tegundir krabbameins. Um miðjan tíunda áratuginn tóku konur frá Kaliforníu þátt í prófi til að greina hugsanlega áhættuþætti fyrir brjóstakrabbamein og önnur krabbamein.

"Arsenik"!

Niðurstöðurnar sýndu síðan að hrísgrjón innihalda mikið magn af arseni og því gæti það leitt til heilsufarsvandamála í framtíðinni ef þau eru ekki soðin rétt.

Aftur á móti hefur Matvæla- og lyfjaeftirlitið metið nokkra heilsufarsáhættu af ólífrænu arseni í hrísgrjónum og vörum sem innihalda hrísgrjón á undanförnum árum.

Matið innihélt megindlegt mat á hættunni á lungna- og þvagblöðrukrabbameini vegna langvarandi útsetningar fyrir þessum vörum og væntanlegum áhrifum mismunandi áhættuminnkandi sviðsmynda.

Það gerði einnig eigindlegt mat á sumum hugsanlegri áhættu sem ekki var krabbamein, á ákveðnum stigum lífsins. Hún mælti með því að foreldrar og umönnunaraðilar fóðruðu börn sín með ýmsum kornvörum fyrir ungabörn, frekar en að treysta eingöngu á hrísgrjónakorn.

Árið 2020 mælti bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið með því að geirar matvælaiðnaðarins fari ekki yfir magn ólífræns arsens upp á 100 hluta á milljarði í hrísgrjónakorni fyrir ungabörn.

3.5 milljarðar manna

Það er athyglisvert að meira en 3.5 milljarðar manna um allan heim eru háðir hrísgrjónum til að fá meira en 20% af daglegum hitaeiningum sínum, sem styrkir stöðu þess sem aðalfæða á heimsvísu.

Hins vegar er það einnig talið uppspretta arsens, sem er krabbameinsvaldandi eða efni sem stuðlar að myndun krabbameins. Hins vegar er ekki ljóst hvort að borða hrísgrjón eykur hættuna á sumum tegundum krabbameins.

Arsen er til staðar í skordýraeitri fyrir iðnað sem notuð eru í landbúnaði og í sumum löndum er mikið magn af arseni í grunnvatni og langvarandi og endurtekin útsetning fyrir efninu í gegnum mat eða vatn getur leitt til „arsens“ eitrun.

Því miður innihalda hrísgrjón mikið magn af arseni samkvæmt rannsóknum og því getur það leitt til heilsufarsvandamála ef þau eru ekki soðin rétt.