Il cibo a microonde distrugge il suo contenuto nutrizionale?

La cottura in generale riduce il valore nutritivo degli alimenti, ma di quanto è molto peggio un microonde?

La cottura, in generale, distrugge alcune vitamine. Vitamina C e Tiamina (B1) L'acido pantotenico (B5) e l'acido folico (B9) saranno denaturati a vari livelli, ma il folato richiede una temperatura di oltre 100°C per distruggerlo e una carenza di acido pantotenico è sconosciuta.

Tutti gli altri principali nutrienti negli alimenti - carboidrati, grassi, proteine, fibre e minerali - sono interessati o diventano più digeribili a causa del calore. La cottura esplode con le celle vegetali aperte. Il tuo corpo assorbirà molti degli antiossidanti beta-carotene e acido fenolico delle carote e del licopene dei pomodori, una volta cotti. Non c'è niente nel microonde che distrugga il cibo più di altri metodi di cottura. In effetti, un microonde può preservare i nutrienti.

Le verdure bollite tendono a togliere le vitamine solubili nell'acqua di cottura e i forni espongono il cibo a tempi di cottura più lunghi e temperature più elevate. Poiché le microonde penetrano nel cibo, lo riscaldano in modo molto più efficiente e rapido, quindi non c'è abbastanza tempo per abbattere le vitamine e non si ottiene una crosta all'esterno che viene riscaldata più che nel mezzo. Il cibo al microonde ha gli stessi livelli di nutrienti del cibo al vapore.