ანადგურებს თუ არა მიკროტალღური საკვები მის საკვებ შემცველობას?

ზოგადად საჭმლის მომზადება ამცირებს საკვების კვებით ღირებულებას, მაგრამ რამდენად უარესია მიკროტალღური ღუმელი?

საჭმლის მომზადება, ზოგადად, ანადგურებს ზოგიერთ ვიტამინს. ვიტამინი C და თიამინი (B1) პანტოტენის მჟავა (B5) და ფოლიუმის მჟავა (B9) დენატურირებული იქნება სხვადასხვა ხარისხით, მაგრამ ფოლატს სჭირდება 100°C-ზე მეტი ტემპერატურა მის გასანადგურებლად და პანტოტენის მჟავას დეფიციტი გაუგონარია.

საკვებში შემავალი ყველა სხვა ძირითადი საკვები ნივთიერება - ნახშირწყლები, ცხიმები, ცილები, ბოჭკოვანი და მინერალები - ან ზიანდება ან უფრო ათვისებადი ხდება სითბოს გამო. სამზარეულო აფეთქდა ღია მცენარეული უჯრედებით. თქვენი სხეული შთანთქავს უამრავ ანტიოქსიდანტებს ბეტა-კაროტინს და ფენოლის მჟავას სტაფილოდან და პომიდორში შემავალ ლიკოპენს, როდესაც ისინი მოხარშულია. არაფერია მიკროტალღურ ღუმელში, რომელიც ანადგურებს საკვებს უფრო მეტად, ვიდრე მომზადების სხვა მეთოდები. სინამდვილეში, მიკროტალღურ ღუმელს შეუძლია შეინარჩუნოს საკვები ნივთიერებები.

ბოსტნეულის მოხარშვა ხელს უწყობს მოხარშულ წყალში ხსნად ვიტამინებს, ხოლო ღუმელი აქცევს საკვებს უფრო ხანგრძლივ მომზადების დროს და მაღალ ტემპერატურას. ვინაიდან მიკროტალღები შეაღწევს საკვებს, ისინი გაცილებით ეფექტურად და სწრაფად ათბობენ მას, ამიტომ ვიტამინების დასაშლელად დრო არ არის საკმარისი და გარედან არ გექნებათ ქერქი, რომელიც უფრო გაცხელდება, ვიდრე შუაში. მიკროტალღურ საკვებს აქვს იგივე მკვებავი დონე, რაც ორთქლზე მოხარშულ საკვებს.