ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಕಣ್ಣೀರಿಗೂ ಏನು ಸಂಬಂಧ?

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಕಣ್ಣೀರಿಗೂ ಏನು ಸಂಬಂಧ?

ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವನು "ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವ" ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ತನ್ನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವವರ ವಿರುದ್ಧ ತನ್ನ ಏಕೈಕ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವರನ್ನು ಅಳುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ "ಸೇಡು ತೀರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ". ಇದರ ಹಿಂದಿನ ರಹಸ್ಯವೇನು?

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಅಂಶ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೆರಳಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಕತ್ತರಿಸದ) ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, "ಸಿಸ್ಟೈನ್ ಸಲ್ಫಾಕ್ಸೈಡ್ಗಳು" ಮತ್ತು "ಅಲಿನೇಸ್" ಎಂಬ ಕಿಣ್ವ.

ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಿದಾಗ, ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ, ಈ ಎರಡು ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತಡೆಗೋಡೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲಿನೇಸ್ ಕಿಣ್ವವು ಸಿಸ್ಟೈನ್ ಸಲ್ಫಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಲ್ಫೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ

ಓಹಿಯೋ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯ ಫಾರ್ಮ್.ಡಿ. ಜೋಸಿ ಸಿಲ್ವೆರಾರೋಲಿ ಮತ್ತು ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕೆಮಿಕಲ್ ಸೊಸೈಟಿ "ಸಿಎಸ್ ಕೆಮಿಕಲ್ ಬಯಾಲಜಿ" ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ 2017 ರ ಅಧ್ಯಯನದ ಮೊದಲ ಲೇಖಕರು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿನ ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮಲ್ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು, "ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆರ್ಗನೊಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಲ್ವೆರಾರೋಲಿ "ಲೈವ್ ಸೈನ್ಸ್" ಎಂಬ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಜರ್ನಲ್‌ಗೆ "ಸಾವಯವ ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದರು, "ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ."

ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಳಿದರು, "ಆದರೆ ಸಲ್ಫೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಜೋಡಿ ಅಲಿಯಮ್ (ಸಸ್ಯಗಳ ಕುಲ), ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್‌ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹೂಬಿಡುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಕುಲಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. "ಕಣ್ಣೀರಿನ ಅಂಶ ಸಿಂಥೇಸ್ ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ಕಿಣ್ವವಿದೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮಲ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ."

ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ದ್ರವ

"ಕಣ್ಣೀರಿನ ಏಜೆಂಟ್ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂವೇದನಾ ನರಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಣ್ಣು ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

"ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಆರ್ಗನೊಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಅಂಶವು ಈ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಒತ್ತಿ ಹೇಳಿದರು, "ಇವುಗಳ ಉದ್ದೇಶವು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕೀಟಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅಥವಾ ಪರಾವಲಂಬಿಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು. ಸಸ್ಯ."

ಪರಿಹಾರಗಳೇನು?

"ಲೈವ್ ಸೈನ್ಸ್" ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಪ್ರಕಾರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕನ್ನಡಕ ಅಥವಾ ಮಸೂರಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಖದ ನಡುವೆ ತಡೆಗೋಡೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಧರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೋಶಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಸೂಚಿಸಿದರು, ಇದು ಈ ಸಂಯುಕ್ತದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.