ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಆಹಾರವು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆಯೇ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಎಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ?

ಅಡುಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಥಯಾಮಿನ್ (B1) ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (B5) ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (B9) ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಡಿನೇಟ್ಯೂರ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫೋಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು 100 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೊರತೆಯು ಕೇಳಿಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು - ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ತೆರೆದ ತರಕಾರಿ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾದ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಆಹಾರವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡುಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಓವನ್‌ಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡುತ್ತವೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಆಹಾರವು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.