जरी ते कालबाह्य झाले तरी तुम्ही ते खाऊ शकता

जरी ते कालबाह्य झाले तरी तुम्ही ते खाऊ शकता

आपण स्टोअरमधून खरेदी करत असलेल्या खाद्यपदार्थांची एक्सपायरी डेट तपासणे खूप महत्त्वाचे आहे. या संदर्भात, एका रशियन पोषणतज्ञांनी सांगितले की अन्न उत्पादक, त्यांच्या उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ ठरवताना, सहसा त्यांच्या पॅकेजवर सर्वात कमी कालावधी निश्चित करतात.

पोषण तज्ज्ञ डॉ. नतालिया क्रुग्लोव्हा यांनी रशियन प्रसारमाध्यमांनी दिलेल्या वृत्तानुसार असे सूचित केले की: “शेल्फ लाइफ हा कालावधी आहे ज्या दरम्यान अन्नपदार्थाचा स्वाद, सुगंध आणि भौतिक-रासायनिक गुणधर्म टिकून राहतात आणि ते सुरक्षित राहते. सूक्ष्मजीवशास्त्राचा दृष्टिकोन.

ती म्हणाली की प्रयोगशाळेच्या चाचण्यांद्वारे निश्चित केलेली वास्तविक कालबाह्यता तारीख आणि पॅकेजला जोडलेली तारीख यातील फरकाला "बफर फॅक्टर" म्हणतात. हा गुणांक वेगवेगळ्या उत्पादनांसाठी वेगळा असतो. उदाहरणार्थ, 7 दिवसांच्या शेल्फ लाइफ असलेल्या वस्तूंसाठी, बफर फॅक्टर 1.5 च्या बरोबरीचा आहे. ३० दिवसांचा वैधता कालावधी असलेल्यांसाठी - ते १.३ च्या समतुल्य आहे आणि ज्या मालाची वैधता कालावधी ३० दिवसांपेक्षा जास्त आहे, ती १.२ च्या समतुल्य आहे.

त्यानुसार, जर पॅकेजवर दर्शविलेली वैधता कालावधी 7 दिवस असेल, तर ती प्रत्यक्षात 10 दिवसांची वैधता कायम ठेवते. रशियन तज्ञांच्या मते, सर्वात मोठे राखीव गुणांक बाळाच्या अन्नासाठी आहे आणि ते 2 च्या बरोबरीचे आहे. म्हणजे, उत्पादक कंपनी कोणतेही नकारात्मक परिणाम टाळण्यासाठी वास्तविक शेल्फ लाइफच्या अर्ध्या पॅकेजिंगवर निश्चित करते.

ती पुढे म्हणाली: “कालबाह्य झालेली सामग्री जर ऑक्सिजनच्या प्रभावाच्या संपर्कात नसेल तर वापरली जाऊ शकते. कारण बहुतेक रोग निर्माण करणाऱ्या सूक्ष्मजीवांच्या वाढीसाठी आणि पुनरुत्पादनासाठी ऑक्सिजन आवश्यक आहे.

त्यांच्या मते, गोठवलेल्या वस्तूंचे शेल्फ लाइफ देखील वाढवता येते. मीठ आणि साखर (30 वर्षे) सारख्या नैसर्गिक संरक्षकांना दीर्घ कालावधीसाठी तसेच 15 वर्षांपर्यंत धान्य, शेंगा, पास्ता इ. नट, सुकं मांस, मासे, अंड्याची पावडर आणि मैदा यांसारख्या वनस्पती तेले आणि पाणी असलेल्या पदार्थांबद्दल, ते कालबाह्य तारखेनंतर खराब होतात आणि कडू चवीसारखे बनतात कारण त्यात असलेले तेल हवेतील ऑक्सिजनशी संवाद साधतात.

तज्ञ केवळ त्यांच्या वैधतेच्या कालावधीकडेच नव्हे तर उत्पादनांच्या स्टोरेज स्थितीकडे देखील लक्ष देण्याची शिफारस करतात. ब्रेड बंद प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवू नये आणि फळे सूर्यप्रकाश आणि उच्च तापमानात त्यांची गुणवत्ता जास्त काळ टिकवून ठेवू शकत नाहीत.

2023 सालासाठी मागुय फराहच्या कुंडलीचे अंदाज