ကြော်ဖို့အကောင်းဆုံးဆီကဘာလဲ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများနှင့် ကင်ဆာ

သံလွင်ဆီသည် မပြည့်ဝဆီပါဝင်မှုများသောကြောင့် ချက်ပြုတ်ရန် မသင့်လျော်ဟု လူအများက ယုံကြည်ကြပြီး အချို့က ၎င်းအား ကြော်ခြင်းကဲ့သို့သော အပူချိန်မြင့်သည့်နည်းလမ်းများဖြင့်ပင် ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် သံလွင်ဆီသည် အကြော်အတွက် အကောင်းဆုံးဆီဖြစ်သည်၊ မဟုတ်ပါက၊ ကြော်ဖို့အတွက် ဘယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီက အကောင်းဆုံးလဲ။

ဆီများ နှင့် ကြော်ပါ။

ပထမဦးစွာ အပူချိန်မြင့်မားသော အချိန်တွင် ဆီများ ယိုယွင်းပျက်စီးနိုင်သည်ကို ရှင်းလင်းရပါမည်။

Healthline အရ ပဲပိစပ်နှင့် canola ကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအများစုအပါအဝင် မပြည့်ဝမပြည့်ဝဆီများသော အဆီများအတွက် အထူးသင့်လျော်သည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများနှင့် ကင်ဆာ

ဟင်းရွက်ဆီများကို အပူပေးသောအခါတွင် ၎င်းတို့သည် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော lipid peroxides နှင့် aldehydes အပါအဝင် အန္တရာယ်ရှိသောဒြပ်ပေါင်းများစွာကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်ဟု မှတ်သားရပါသည်။

ဟင်းချက်ရာတွင် အသုံးပြုသောအခါတွင် အဆိုပါဆီများသည် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော ဒြပ်ပေါင်းအချို့ကို ထုတ်လွှတ်ပြီး ရှူသွင်းလိုက်သောအခါတွင် အဆုတ်ကင်ဆာကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

ဤအဆီများကိုသုံးနေစဉ် မီးဖိုချောင်ထဲတွင် ရိုးရိုးရှင်းရှင်းရှိနေခြင်းသည် အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။

ထို့ကြောင့် သံလွင်ဆီကဲ့သို့ မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် တည်ငြိမ်သောဆီများကို အသုံးပြုရန် ကျွမ်းကျင်သူများက အကြံပြုထားသည်။

သံလွင်ဆီနှင့် အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများကို ခွဲခြားနိုင်သော ဟင်းချက်ဆီများတွင် အရေးကြီးဆုံး ဂုဏ်သတ္တိနှစ်ခုရှိကြောင်း ကျွမ်းကျင်သူများက ထောက်ပြသည်။

• Smoke point- အဆီများ စတင်ပြိုကွဲပြီး မီးခိုးအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသည့် အပူချိန်။

• Oxidative stability- အောက်ဆီဂျင်နှင့် တုံ့ပြန်ရန် အဆီများ၏ ခုခံမှုဖြစ်သည်။

သံလွင်ဆီ၏ အပူချိန်မြင့်မားမှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိမှုမှာ အဆီ၏ အစိတ်အပိုင်းများ၏ ရာခိုင်နှုန်းသည် မိုနိုမပြည့်ဝဆီ 73%၊ polyunsaturated fats 11% နှင့် saturated fats 14% သာ ရောက်ရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများနှင့် ဗီတာမင်အီး၊

အပူချိန် ၃၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အောက် အပူချိန် ၃၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အောက် တွင် အပူချိန် ၃၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အောက်တွင် ပထမဆုံး သံလွင်ဆီမှ ထုတ်လုပ်သည့် Extra virgin သံလွင်ဆီတွင် အစွမ်းထက် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများနှင့် ဗီတာမင် E အပါအဝင် ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်များစွာ ပါဝင်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်ရှိ ဆဲလ်များကို ကာကွယ်ပေးသည့် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို တိုက်ဖျက်ပေးသည်။ နှင့်ရောဂါကိုတိုက်ဖျက်။

သံလွင်ဆီ မီးခိုးပွိုင့်

အချို့သောရင်းမြစ်များက သံလွင်ဆီ၏ မီးခိုးပွိုင့်ကို ၁၉၀ မှ ၂၀၇ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကြားတွင် ထားကြသည်။ ဤအပူချိန်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် ကြော်ခြင်းအပါအဝင် ချက်ပြုတ်နည်းအများစုအတွက် သံလွင်ဆီအား ဘေးကင်းသောရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။

အောက်ဆီဂျင်ဓါတ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

ထို့အပြင် လေ့လာမှုတစ်ခုအရ သံလွင်ဆီကို အပူချိန် 180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် 36 နာရီကြာ အပူပေးခြင်းသည် antioxidants နှင့် vitamin E ပမာဏကို ကျဆင်းစေကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်။

သံလွင်ဆီတွင်ရှိသော အခြားဒြပ်ပေါင်းအများစု၏ အချိုးအစားများမှာ သံလွင်ဆီ၏ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်အတွက် တာဝန်ရှိသော အပျိုစင်ဆီတွင် အဓိက တက်ကြွသော အရာဖြစ်သည့် aliocanthal အပါအဝင် ကျန်ဒြပ်ပေါင်းများ ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။

Anti-inflammatory

သံလွင်ဆီ 240°C တွင် မိနစ် 90ကြာ အပူပေးခြင်းဖြင့် ဓာတုစမ်းသပ်မှုတစ်ခုအရ oleocanthal ပမာဏ 19% နှင့် အရသာစမ်းသပ်မှုအရ 31% လျော့နည်းစေသည်။ သံလွင်ဆီ အပူလွန်ကဲခြင်း၏ အာနိသင်သည် ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်မှုမရှိဘဲ ၎င်း၏ အရသာအချို့ကို ဖယ်ရှားရန် ကန့်သတ်ထားသည်။

အရသာပေါ်တွင်သာ အပျက်သဘောဆောင်သည်။

ထို့ကြောင့် ကြော်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဆီမှာ ပြင်ပသံလွင်ဆီဖြစ်သည်။ ပရီမီယံအရည်အသွေးသည် ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ၎င်း၏ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် အထူးကျန်းမာသောအဆီဖြစ်သည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်နှင့် အချိန်ကြာမြင့်စွာ ထိတွေ့မိသောအခါ အဓိက အားနည်းချက်မှာ သံလွင်ဆီ၏ အရသာအတွက်သာဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အလွန်ကောင်းမွန်သော ဟင်းချက်ဆီဖြစ်ပြီး ကျန်းမာရေးအတွက် အထူးကောင်းမွန်ကြောင်း သိပ္ပံပညာအရ အတည်ပြုသည်။