Dieta sprawia, że ​​przybierasz dużo tłuszczu

Jako ktoś, kto pisze o jedzeniu i zdrowiu, czasami pytam o współczesny odpowiednik kryzysu zdrowotnego spowodowanego paleniem. Co robimy teraz, kiedy spojrzymy wstecz z przerażeniem, zadając sobie pytanie „jak nie widzieliśmy krzywdy”?

Moja odpowiedź to dieta. Myślę, że za 50 lat nasze wnuki zapytają nas, dlaczego uważaliśmy, że krótkotrwały głód jest skutecznym sposobem na trwałą zmianę wagi. Mogą również zapytać nas, jak obsesję na punkcie robienia tej zdumiewającej różnorodności ludzkich ciał ma dokładnie taki sam kształt i rozmiar.

Prawie połowa z nas spróbuje diety odchudzającej. Badania pokazują, że większość osób na diecie w końcu odzyska utracone kilogramy, a większość z nich będzie cięższa niż wcześniej. Długoterminowe badania behawioralne wykazały, że dieta jest jednym z najsilniejszych wskaźników przyszłego przyrostu masy ciała. Prace nad bliźniętami sugerują, że ten efekt może być przyczynowy. Jak na ironię, nasza obsesja na punkcie redukcji tłuszczu powoduje, że stajemy się więksi.

Chociaż media chciałyby, abyśmy uwierzyli w nieobliczalne zdolności postaci ludzkiej, otłuszczenie ciała rzadko jest pod naszą kontrolą. Raz za razem nasze geny okazywały się być jednym z najpotężniejszych predyktorów tego, ile ważymy, a kiedy żywność jest swobodnie dostępna, waga jest jedną z najlepiej przebadanych cech dziedzicznych w historii, na tym samym poziomie co wzrost. Przyczynia się do tego wiele systemów fizjologicznych. Na przykład leptyna jest substancją produkowaną przez naszą tkankę tłuszczową, a gdy chudniemy, poziom tego potężnego hormonu zaczyna spadać. Wskazuje to na prymitywne części mózgu, które zmuszają nas do jedzenia więcej. Chociaż dłuższe harmonogramy dają nam iluzję kontroli, nasze pragnienie jedzenia jest bardzo podobne do naszej potrzeby oddychania. Możemy to kontrolować przez dni, tygodnie, a może miesiące. Ale w końcu zwycięży głód.

Co gorsza, hormony mogą obniżyć tempo przemiany materii w odpowiedzi na brak pożywienia, wyłączając nieistotne funkcje utrzymywania kalorii. Te schematy zostały opracowane na długo przed słynnymi dietetycznymi guru i nie można poznać różnicy między najnowszą dietą a zagrażającym życiu głodem. Utrzymanie tych kalorii może powodować letarg, zaburzenia nastroju i osłabienie funkcji odpornościowej.

Te śmiertelne rundy mogą powodować szkody psychiczne, ponieważ nieudane diety są odrzucane jako porażki w świecie, który stawia szczupłość i dopasowanie jako ostateczny cel. Zamiast podążać ulotną ścieżką do porażki, lepiej pomyśleć o tym, co może poprawić nasze zdrowie, poza utratą wagi. Ćwiczenia, jedzenie wysokiej jakości żywności, rzucenie palenia, poprawa snu i zmniejszenie stresu – wszystko to może uczynić nas szczęśliwszymi i zdrowszymi. Ale w społeczeństwie mającym obsesję na punkcie tłuszczu takie rzeczy są często odrzucane jako drobiazgi, jeśli nie powodują utraty wagi.

Jedynym problemem jest tłuszcz, a niezliczona ilość osób cierpiących na nią ustawia się w kolejce, aby sprzedać swoje towary. Wszyscy dietetycy twierdzą, że mają jedyne prawdziwe rozwiązanie i obiecują w końcu naprawić nasze chore ciała. Ale może prawdziwym problemem nie jest to, że nie znaleźliśmy jeszcze odpowiedniej diety. Być może jest to po prostu nasza odmowa zaakceptowania faktu, że tymczasowy głód nie jest tylko skutecznym sposobem na poprawę naszego zdrowia.