W jaki sposób te witaminy są toksyczne i szkodliwe?

W jaki sposób te witaminy są toksyczne i szkodliwe?

Chociaż korzyści zdrowotne witaminy D, witaminy C, witaminy K, witaminy B12 i witaminy E są dobrze udokumentowane, wiedza o tym, jak organizm wchłania te składniki odżywcze, może być korzystna. Ważne jest również zrozumienie ryzyka zatrucia witaminami i przedawkowania, zwłaszcza że niektóre witaminy i minerały pozostają w organizmie dłużej niż inne.

Według USA Today witaminy A, D, E i K są rozpuszczalne w tłuszczach, a organizm wchłania je inaczej niż rozpuszczalne w wodzie składniki odżywcze.

Witaminy A, D, E i K można znaleźć również w wielu codziennych pokarmach roślinnych i zwierzęcych oraz w suplementach diety.

Rozpuszczalność w tłuszczu lub wodzie

Podczas gdy witaminy rozpuszczalne w wodzie rozpuszczają się głównie w moczu, witaminy rozpuszczają się w tłuszczach i olejach i mają tendencję do gromadzenia się w organizmie – zwykle wchłaniane jako tłuszcz dietetyczny w jelicie cienkim i zatrzymywane przez organizm w tkance tłuszczowej i wątrobie.

Ze swojej strony dr Josh Reid, autor „The Truth About Low Thyroid”: „Zatrzymywanie witamin w tkance tłuszczowej wpływa na wchłanianie, transport i przechowywanie witamin”.

Wyjaśnił, że wchłanianie i rozpuszczanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach zależy częściowo od wydzielania żółci z pęcherzyka żółciowego, wskazując, że „jeśli pacjent przeszedł cholecystektomię, lekarze zalecają przyjmowanie enzymu, który pomoże poprawić wchłanianie tłuszczu -witaminy rozpuszczalne.

funkcje witamin

Ponadto witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są składnikami odżywczymi, których organizm potrzebuje, aby zachować zdrowie i funkcjonować tak, jak powinien.

„Niektóre z najważniejszych składników odżywczych dla ludzkiego zdrowia to rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K, ponieważ witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są niezbędne dla zdrowia mózgu i układu odpornościowego oraz działają jako silne przeciwutleniacze i związki przeciwzapalne” mówi dr Reid.

Te składniki odżywcze wspomagają układ odpornościowy, mięśnie i układ nerwowy, wzmacniają kości i poprawiają zdrowie oczu i skóry. „Witamina A przyczynia się do funkcji rozrodczych, a witamina D wzmacnia układ odpornościowy i jest również niezbędna dla zdrowia kości”, mówi profesor Lisa Young, adiunkt żywienia na Uniwersytecie Nowojorskim i autorka książki „Wreszcie pełna, w końcu szczupła ”. Witamina E przyczynia się do zapobiegania stresowi oksydacyjnemu i wolnym rodnikom, a witamina K jest niezbędna do krzepnięcia krwi”.

Ze względu na sposób przechowywania i przetwarzania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach prawdopodobieństwo wystąpienia ich niedoboru jest mniejsze w porównaniu z rozpuszczalnymi w wodzie składnikami odżywczymi. „Zaletą witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest to, że mogą tworzyć rezerwę do wykorzystania, gdy spożycie w diecie jest niskie” – mówi dr Reid.

Diety niskotłuszczowe

Jednocześnie wiele popularnych diet niskotłuszczowych spowodowało u niektórych osób niedobory witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Objawy niedoboru tych witamin obejmują deformacje kości, krwawienia, choroby dziąseł, osłabiony układ odpornościowy i zwiększone ryzyko chorób układu krążenia.

Negatywne skutki i zgony

Wadą witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest to, że organizm wchłania je i przechowuje dłużej niż rozpuszczalne w wodzie składniki odżywcze, więc częściej powodują problemy z toksycznością lub przedawkowanie. „Ponieważ witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są przechowywane w organizmie, głównym problemem jest potencjalna toksyczność” — wyjaśnia profesor Young. Efekty uboczne związane z nadmiernym spożyciem rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D i E są związane z niezwykle rzadkimi przypadkami nudności, nieregularnego bicia serca, uszkodzenia narządów, krwawień i śmierci.

Przedawkowanie i zatrucie

Ale eksperci twierdzą, że ryzyko przedawkowania lub zatrucia witaminami jest niezwykle rzadkie, gdy składniki odżywcze pozyskiwane są ze źródeł roślinnych i zwierzęcych. Takie problemy częściej powodują megadawki suplementów diety.

W większości przypadków można bezpiecznie czerpać wszystkie rozpuszczalne w tłuszczach składniki odżywcze, których organizm potrzebuje ze zdrowej diety. „Pokarmy bogate w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach obejmują tłuste mięso, żółtka jaj, produkty mleczne, tłuste ryby, oleje rybne, surowe orzechy, nasiona i olej z awokado” – mówi dr Reed.

Prognozy horoskopu Maguy Farah na rok 2023