Alimentele din cuptorul cu microunde își distrug conținutul nutrițional?

Gătitul în general reduce valoarea nutritivă a alimentelor, dar cu cât este mult mai rău un cuptor cu microunde?

Gătitul, în general, distruge unele vitamine. Vitamina C si tiamina (B1) Acidul pantotenic (B5) și acidul folic (B9) vor fi denaturate în diferite grade, dar acidul folic necesită o temperatură de peste 100°C pentru a-l distruge, iar o deficiență de acid pantotenic este nemaivăzută.

Toți ceilalți nutrienți majori din alimente - carbohidrați, grăsimi, proteine, fibre și minerale - sunt fie afectați, fie devin mai digerabili din cauza căldurii. Gătitul explodează cu celule vegetale deschise. Corpul tău va absorbi o mulțime de antioxidanți beta-caroten și acid fenolic din morcovi și licopenul din roșii, atunci când sunt gătite. Nu există nimic despre un cuptor cu microunde care distruge alimentele mai mult decât alte metode de gătit. De fapt, un cuptor cu microunde poate păstra nutrienții.

Fierberea legumelor tinde să elimine vitaminele solubile din apa de gătit, iar cuptoarele expun alimentele la timpi mai lungi de gătire și la temperaturi mai ridicate. Deoarece microundele pătrund în mâncare, acestea le încălzesc mult mai eficient și mai repede, așa că nu este timp suficient pentru a descompune vitaminele și nu obțineți o crustă la exterior care se încălzește mai mult decât la mijloc. Mâncarea la microunde are aceleași niveluri de nutrienți ca și mâncarea la abur.