ڇا مائڪرو ويڪرو کاڌو ان جي غذائي مواد کي تباهه ڪري ٿو؟

عام طور تي پچائڻ سان کاڌي جي غذائي قيمت گھٽجي ويندي آهي، پر هڪ مائيڪرو ويو ڪيترو خراب آهي؟

پچائڻ، عام طور تي، ڪجهه ويتامين کي تباهه ڪري ٿو. وٽامن سي ۽ ٿاامين (B1) پينٽوٿينڪ ايسڊ (B5) ۽ فولڪ ايسڊ (B9) کي مختلف درجي تائين رد ڪيو ويندو، پر فوليٽ کي ان کي تباهه ڪرڻ لاءِ 100 °C کان وڌيڪ گرمي پد جي ضرورت هوندي آهي، ۽ پينٽوٿينڪ ايسڊ جي گھٽتائي جي خبر ناهي.

کاڌي ۾ موجود ٻيا سڀ اهم غذائي جزا - ڪاربوهائيڊريٽ، ڀاڄيون، پروٽين، فائبر ۽ معدنيات - يا ته متاثر ٿين ٿا يا گرميءَ جي ڪري وڌيڪ هضم ٿي وڃن ٿا. کُليل سبزي خانن سان پچائڻ سان ڌماڪو ٿئي ٿو. توهان جو جسم ڪافي مقدار ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ بيٽا ڪيروٽين ۽ فينولڪ ايسڊ کي جذب ڪندو گاجرن مان، ۽ ٽماٽر ۾ لائيڪوپين، جڏهن اهي پکايا ويندا آهن. مائڪرو ويڪرو بابت ڪجھ به نه آهي جيڪو کاڌي کي ٻين پچائڻ جي طريقن کان وڌيڪ تباهه ڪري ٿو. حقيقت ۾، هڪ مائڪرو ويڪرو غذائي مواد کي محفوظ ڪري سگهي ٿو.

اُبلندڙ ڀاڄيون پچائڻ جي پاڻيءَ ۾ موجود حل ٿيندڙ وٽامنز کي ختم ڪري ڇڏيندا آهن، ۽ تندور کاڌي کي وڌيڪ پکڙڻ جي وقت ۽ وڌيڪ گرمي پد تائين پهچائيندا آهن. جيئن ته مائڪرو ويون کاڌي ۾ داخل ٿين ٿيون، اهي ان کي وڌيڪ موثر ۽ تيزيءَ سان گرم ڪن ٿا، ان ڪري وٽامنز کي ٽوڙڻ لاءِ ڪافي وقت نه آهي ۽ توهان کي ٻاهران ڪو ڪرسٽ نه ٿو ملي، جيڪا وچ کان وڌيڪ گرم هجي. مائڪرو ويڪرو کاڌي ۾ ساڳئي غذائيت جي سطح آهي جيئن ٻاڦ واري کاڌي.