Pomembni nasveti za zmanjšanje poškodb pri pečenju na žaru

1- Temeljito očistite orodje za peko na žaru, zlasti pekač

2- Več kot raznovrstna zelenjava poleg mesa, ki ga pečete na žaru

3- Odstranite kožo s piščanca in se izogibajte mesu, ki vsebuje visok odstotek maščobe, saj maščoba, ki pade na ogenj, povzroči, da škodljive kemikalije dosežejo meso

4- S termometrom se prepričajte, da je pri pečenju na žaru uporabljena ustrezna temperatura. Ne uporabljajte previsoke temperature

5- Izogibajte se uživanju mesa, ki je bilo dolgo pečeno ali zažgano, saj se na njem oblikuje plast škodljivih kemikalij

6- Pred pečenjem na žaru meso nekaj časa namočite v slani vodi, limoni ali kisu, saj ga tako sterilizirate pred mikrobi.

7- Meso narežite na majhne koščke, da zagotovite, da toplota hitreje doseže vse dele mesa