A e shkatërron ushqimi me mikrovalë përmbajtjen e tij ushqyese?

Gatimi në përgjithësi ul vlerën ushqyese të ushqimit, por sa më keq është një mikrovalë?

Gatimi, në përgjithësi, shkatërron disa vitamina. Vitamina C dhe Tiamina (B1) Acidi pantotenik (B5) dhe acidi folik (B9) do të denatyrohen në shkallë të ndryshme, por folati kërkon një temperaturë mbi 100°C për ta shkatërruar atë dhe një mungesë e acidit pantotenik është e padëgjuar.

Të gjithë lëndët ushqyese të tjera kryesore në ushqim - karbohidratet, yndyrat, proteinat, fibrat dhe mineralet - ose preken ose bëhen më të tretshëm për shkak të nxehtësisë. Gatimi shpërthen me qeliza bimore të hapura. Trupi juaj do të thithë shumë antioksidantë beta-karoten dhe acid fenolik nga karotat, dhe likopen në domatet, kur ato të jenë gatuar. Nuk ka asgjë për një mikrovalë që shkatërron ushqimin më shumë se metodat e tjera të gatimit. Në fakt, një mikrovalë mund të ruajë lëndët ushqyese.

Zierja e perimeve ka tendencë të heqë vitaminat e tretshme në ujin e gatimit dhe furrat e ekspozojnë ushqimin në kohë më të gjata gatimi dhe temperatura më të larta. Meqenëse mikrovalët depërtojnë në ushqim, ato e ngrohin atë në mënyrë shumë më efikase dhe të shpejtë, kështu që nuk ka kohë të mjaftueshme për të zbërthyer vitaminat dhe nuk ju del një kore nga jashtë që nxehet më shumë se në mes. Ushqimi me mikrovalë ka të njëjtat nivele ushqyese si ushqimi i zier në avull.