Hlokomela joale hlokomela .. kofi e baka mofetše

Liqoso tse ncha li ka 'na tsa koalla kofi ka ho sa feleng ka mor'a marako a tumello,' me kahlolo ha e e-s'o fanoe, lekhotla la US State of California le ka etsa qeto nyeoeng e amanang le kofi, 'me haeba qeto e lumellana le nyeoe ena, li-cafe le mabenkele a kofi li tla hlokoa ho beha temoso mabapi le kofi le monyetla oa ho baka mofetše oa lefu. Ba ka ba ba tlameha ho lefa likotlo haeba ba sa hlokomelise bareki ka likotsi tsa lik'hemik'hale tse fumanoang kofing.

Ka morao ho nyeoe ena, Lekhotla la Thuto le Lipatlisiso tsa Toxic, le ikemiselitse ho otla lik'hamphani tse hlokomolohang temoso ea bareki hore kofi e na le ntho e itseng.

Acrylamide ke motsoako oa lik'hemik'hale o itlhahelang ka tlhaho lijong tse fapaneng tse fapaneng ha li phehiloe, ho kenyeletsoa kofi.

Naha ea California e beha acrylamide lethathamong la eona la lik'hemik'hale, e leng lebaka la nyeoe e hlahletsoeng ke Boto ea Thuto khahlanong le lik'hamphani.

Acrylamide ke eng?
Hangata ntho ena e thehoa ka tlhaho ha lijo-thollo le limela li phehiloe ka mocheso o phahameng, ka mokhoa o ts'oanang o bitsoang "Maillard reaction", moo mocheso o phahameng o sebetsang ho fetola tatso le 'mala oa tsoekere le amino acid, e le hore' mala oa bona o be sootho. , 'me sena se etsahala ka ho futhumatsa bohobe ba litapole, li-biscuits kapa kofi, le mefuta e meng ea acrylamide. Empa ha ho na lebaka le tiileng, ho fihlela joale, la ho lumela hore kofi kapa lijo tse ling li pepesetsa batho maemong a kotsi a acrylamide, hape ha ho na mokhoa o tsejoang oa ho etsa kofi ntle le ho feta ka acrylamide.
acrylamide le kotsi ea mofetše
K'hemik'hale eo ho buuoang ka eona e ile ea fumanoa ka lekhetlo la pele ke bo-rasaense ba Sweden ka 2002, ho latela American Cancer Society.
Lintlha li bontša hore ho ba teng ha acrylamide ka bongata lijong ho baka mofetše liphoofolong tse ling, 'me liphuputso li bontšitse hore ho kenya acrylamide metsing a nooang ho ka baka mofetše ho litoeba.

Empa litekanyetso tse sebelisoang lithutong tsena li phahame ka makhetlo a 1000 ho isa ho 100 ho feta seo batho ba tloaetseng ho se fumana lijong tsa bona.
Ba boholong ba European Food Safety Authority ba itse: “Ho ka etsahala hore ntho ena e ne e le teng lijong ho tloha ha li qala ho pheha, hobane ho halika, ho baka le ho halika kaofela ho baka acrylamide. (Ho joalo ka lijo tse nkiloeng limela, ho kopanyelletsa le lijo-thollo, empa eseng hakaalo-kaalo bakeng sa nama kapa tlhapi).” Empa acrylamide ha e hlahise likotsi ho batho likotsing tsa indasteri, ha e hema ke batho ka bongata.
Hape ke e 'ngoe ea lik'hemik'hale tse ngata tse hlahisoang mosi oa sakerete, le hoja e le tse ngata ho feta ka kofi e chesang kapa toast.
Ke habohlokoa ho hopola hore tekanyo ea tekanyo ea lik'hemik'hale ke eona e etsang qeto ea hore na e kotsi kapa che.Khafeine, eo hape e fumanoang kofi, e ka bolaea ka tekanyo e phahameng - empa seo ha se bolele hore caffeine e kotsi ka ho feletseng.

'Me haeba u ja lijo tse phehiloeng, acrylamide e ke ke ea qojoa, kaha e fumaneha hoo e ka bang karolo ea boraro ea lik'hilojule tse jeoang ke motho ea tloaelehileng oa Amerika kapa oa Europe.
Hangata, metabolism ea lik'hemik'hale tse joalo bathong e etsahala ka tsela e fapaneng le ea liphoofolo, 'me ho fihlela joale, liphuputso ha li e-s'o fumane ka ho hlaka kamano pakeng tsa ho sebelisoa ha lijo tse nang le acrylamide le mefuta e fapaneng ea kankere e tloaelehileng.
Ho sa tsotellehe boemo leha e le bofe, boholo ba boitsebiso ho fihlela joale bo bontša hore batho ba jang kofi e ngata ba na le kotsi e fokolang ea mafu a mangata a sebete, mafu a pelo, lefu la tsoekere la mofuta oa XNUMX, ho tepella maikutlong, 'me haholo-holo ho bohlokoa tabeng ena le kankere, e nang le lefu la tsoekere. kotsi.